季红餐饮运营管理的优化研究

摘 要

现如今，在餐饮迅猛发展的时期，火锅在餐饮销售市场中占据了最高的比例和市场占有率，例如海底捞火锅、西贝莜面村、川渝火锅，在中国占据了特别大的销售市场。文中根据资料查看和对季季红店面的参观考察，对季季红餐饮管理有限责任公司直销店的日常运营管理做了深入分析.文中第一节对季季红餐饮管理有限责任公司的状况实现了基本剖析，第二节客观性剖析了季季红餐饮管理过程中存在的不足和不够。在概念和实践活动的基本上，明确提出了在目前一体化管理机制的基本上，产生品牌效应、重构“季季红”知名品牌、健全人力资源管理管理体系、健全配套设施管理体系、加强餐饮基本建设等改进对策。本研究发现，火锅公司在日常运营过程中应重视本身企业品牌的维护保养和服務的品质与深层。与此同时，要留意工作人员的挑选。在执行规范化管理的过程中，不可以盲目跟风生搬硬套别的公司的管理体制。大家必须依据店面自身的实际情况开展完善和执行。与此同时必须立即追踪、意见反馈和改善，进而增强公司的竞争能力。

关键词：餐饮业；运营管理；季季红

目       录

1. 绪论1

1.1 研究背景1

1.2 国内外研究现状1

1.3 研究方法和目的2

1.4 研究内容和思路2

2. 相关理论综述4

2.1 运营管理4

2.2 运营管理的目的4

2.3 运营效率的影响因素5

3. 季季红餐饮运营管理现状分析6

3.1 季季红餐饮运营现状6

3.2 季季红运营管理中存在的问题8

4. 季季红餐饮运营管理的改进措施11

4.1 基于现行的运营管理一体化的模式去形成品牌意识，重塑品牌11

4.2 完善人力资源管理体系11

4.3 完善配套制度，加强饮食文化建设12

5. 结论13

致谢14

文献