牛乳中嗜冷菌的检测

文档编号:SW174  文档字数:12418,页数:25  附任务书，开题报告，文献综述

摘 要：嗜冷菌广泛存在于低温冷藏食品中，是引起低温食品多种致害的主要原因之一。为了探索对这一问题的有效解决方法，本文对低温贮藏原料乳中的嗜冷菌进行了研究。从原料乳样品中分离纯化得到嗜冷茵分离物，通过形态学及生理生化特性的研究，对筛选的嗜冷菌进行了鉴定。其结果分别归属于链霉菌属（Streptomyces）、黄杆菌属 （Flavobacterium）、微球菌属（Micrococcus）、假单胞菌属 （Pseudomonas）、放线菌属 （Actinomyces）、副球菌属 （Paracoccus）。本研究为乳制品的致害分析、加工工艺、贮存条件和期限的制定提供了一定的理论依据.
 
关键词: 嗜冷菌；分离；鉴定；生理生化

Abstract: The Psychrophilic bacteria is one of the reasons that cause a variety of harmful effects of low temperature preserve food products. In order to research the method to solve the problems, the paper studied the Psychrophilic bacteria in the raw milk preserved in low temperature. The samples of raw milk were collected form low temperature preservation of Psychrophile were isolated．Through the studies of  morphological, physiological and biochemical characteristics, the strains were idendified．The results that Psychrophile were classified as Streptomyces, Flavobacterium, Micrococcus, Pseudomonas, Actinomyces, Paracoccus.The study will provide a the oretical base for hazard analysis, and establishment of processing technologies, preserving conditions.
 
Keywords：Psychrophile；aIsolation；Identification；Physiological and Biochemical
目  录
中文摘要 I
英文摘要 II
目录 III
1 绪论 1
 1.1  课题背景 1
 1.2  嗜冷菌研究进展 1
 1.2.1  嗜冷菌的概念和种类 1
 1.2.2  嗜冷菌对牛乳的危害 2
 1.2.3  嗜冷菌的分子机制 4
 1.2.4  嗜冷菌的检测方法 5
 1.2.5  牛乳中嗜冷菌的控制方法 5
 1.3  嗜冷菌研究前景 7
2　实验部分 8
 2.1　嗜冷菌的分离鉴定 8
 2.1.1　主要药品试剂 8
 2.1.2　主要实验仪器 8
 2.1.3　乳样品 8
 2.1.4　培养基 8
 2.1.5　样品乳中嗜冷菌的分离鉴定方法 9
 2.2　嗜冷菌的保存 10
3　结果与讨论 11
 3.1  嗜冷菌培养特性 11
 3.2  嗜冷菌的生理生化实验 14
 3.3  讨论 16
4　总结与展望 18
 4.1　文档总结 18
 4.2　展望 18
致  谢 20
参考文献： 21

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