中小餐饮企业成本控制问题与对策研究

目       录

一、绪论…………………………………………………………………………2

（一）研究背景…………………………………………………………………2

（二）研究目的和意义…………………………………………………………2

二、相关理论概述………………………………………………………………3

（一）成本控制的含义…………………………………………………………3

（二）企业进行成本控制的必要性……………………………………………3

三、中小餐饮企业相关特点……………………………………………………3

（一）中小餐饮企业经营特点…………………………………………………3

（二）中小餐饮企业主要成本要素……………………………………………4

（三）中小餐饮企业成本控制特点……………………………………………4

四、中小餐饮企业当前成本控制问题分析……………………………………4

（一）内部管理体系不健全……………………………………………………4

（二）领导者眼光不够长远……………………………………………………4

（三）目标成本过高……………………………………………………………5

（四）成本控制缺乏科学性……………………………………………………5

（五）成本分析到位，缺少对竞争对手的分析………………………………5

五、完善中小餐饮企业控制的相应措施………………………………………6

（一）完善内部控制体系………………………………………………………6

（二）与时俱进，增强领导者的洞察力………………………………………6

（三）控制目标成本……………………………………………………………6

（四）采用科学合理的成本管理方法…………………………………………6

（五）进行全面成本分析………………………………………………………7

六、结束语………………………………………………………………………7

参考文献…………………………………………………………………………7

中小餐饮企业成本控制问题与对策研究

一、绪论

（一）研究背景

随着我国经济社会发展的速度加快，人们的物质生活水平也有了很大的提高，各行各业的发展情况都有了较大的突破， 尤其是餐饮行业如雨后春笋般出现了一批中小型企业。这些中小餐饮企业虽然借着大众餐饮的热潮经营形势普遍都不错，但是却也由于行业内部压力剧增，正在逐步脱离暴利时期，随之而来的问题就是成本压力开始增加，利润指数不断降低。例如，招工难的问题导致人工