中小型餐饮服务质量改进研究以大食头为例

内 容 摘 要

产品质量问题是现代饮食业的热门话题，产品质量问题不但包含产品质量，也涵盖了服务质量。餐饮企业在市场竞争中要提高竞争力就必须得实行全面质量管理，提高全面质量管理是企业参与市场竞争、提升自身竞争力的关键因素。服务质量不单单是餐饮企业竞争力的一种体现，更是直接决定了企业经营水平状况。饮食业的快速发展，推动着社会经济发展提升。本文主要是以南昌的大食头为例，以服务质量及其评价为理论来源，根据SERVQUAL评价体系，采用文献研究法、描述性研究法、找重要环节，寻找重要处理方法。

[关键词]：中小餐饮企业；服务质量；质量管理

目录

1. 引言1

1.1 研究背景1

1.2 研究意义1

1.3 研究目的和方法1

2. 服务质量的相关理论2

2.1 质量及质量管理的概述2

2.2 服务质量改进的相关理论3

3. 我国中小型餐饮发展现状4

4. 我国中小型餐饮服务质量存在的不足（以大食头为例）5

4.1 大食头的简介5

4.2 存在的问题5

5. 问题分析及解决途径与策略7

5.1 问题分析7

5.2 解决问题的途径与策略8

文献