体验营销的主要策略研究——以海底捞为例

内 容 摘 要

步入新时代以来，我国餐饮行业发展迅速，随着国民生活水平稳步提高，人们的消费理念发生了巨大变化，消费者不仅对菜品口味、质量提出要求，用餐体验、以及服务的质量也成为了人们看重的因素。为了提升自己的经济效益，满足消费者日渐增长的消费需求，越来越多的餐饮从业者将提升自己的品牌价值和服务，提升客户的满意度作为长期追求的目标。洞悉消费者的消费需求，从供给侧入手，以消费为导向发展生产不仅是经济发展战略中十分重要的一个环节，同时也是餐饮行业从业者与时俱进，在时代浪潮中历久弥新的有力武器。只有这样，企业才能发挥自己的优势，将自己做大做强，才能在激烈的竞争中赢得一席之地。

本文从四川海底捞餐饮股份有限公司入手，剖析其企业文化以及品牌优势，并分别从从感觉、情感、思考、行动和关联等方面对海底捞的体验式营销进行分析。针对海底捞存在的一些问题进行研究以及并有针对性提出改进策略。根据不同消费者的不同需求提供不一样的服务，在海底捞的一些服务中从细微处与消费者建立情感纽带，从而提升消费者的忠诚度和满意度。

[关键词]：体验营销；餐饮行业；海底捞

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1. 前言1

2. 海底捞简介及营销环境分析2

2.1 海底捞简介2

2.2 海底捞的PEST宏观分析2

2.2.1 政治环境2

2.2.2 经济环境2

2.2.3 技术环境3

2.2.4 社会环境3

2.3 海底捞行业环境分析3

2.3.1 潜在进入者的威胁3

2.3.2 竞争因素3

2.3.3 供应商的议价能力4

2.3.4 替代品的威胁4

2.3.5 消费者的议价能力4

3. 海底捞体验式营销现状5

3.1 海底捞感官式体验营销策略5

3.1.1 多角度打造视觉盛宴5

3.1.2 选择适当背景音乐6

3.1.3 提供多样化产品6

3.1.4 注重消费者触觉感受7

3.2 海底捞情感式体验营销策略7

3.2.1 提供贴心服务7

3.2.2 营造情感氛围8

3.3 海底捞思考式体验营销策略8

3.3.1 传播知识引发消费者思考8

3.3.2 制造悬念引发消费者兴趣9

3.4 海底捞行动式体验营销策略9

3.4.1 引导消费者参与体验活动9

3.4.2 提供增值服务9

3.5 海底捞关联式体验营销策略10

3.5.1 塑造品牌构建企业文化10

3.5.2 增强消费者的社会归属感10

4. 海底捞体验式营销存在的问题11

4.1 用餐环境嘈杂11

4.2 产品定价过高11

4.3 产品质量存在卫生隐患12

4.4 线上品牌营销意识相对薄弱12

5. 改善海底捞体验式营销对策13

5.1 改善用餐环境13

5.2 调整优惠策略13

5.3 严控餐饮卫生14

5.4 加强网络品牌意识14

6. 结 论16

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