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科俐文大酒店员工培训探析
员工培训是酒店人力资源管理与开发的重要内容，是酒店和员工双重受益的双赢行为。随着现代酒店业竞争的加剧，作为提高酒店人员素质和服务质量重要手段之一的培训工作开始受到了更多的重视，几乎所有的酒店都设立了自己的培训部或拥有店外培训基地。然而，酒店的员工培训工作还存在着不少问题。21世纪是人才的时代，拥有高素质的人才，就拥有成功，拥有明天。酒店业也不例外。因此，酒店管理者越来越注重员工综合素质的提高。提高酒店员工素质的途径与方法有多种，其中培训就是最为有效的途径之一。所以科俐文大酒店要想在激烈的竞争中求得生存和发展，培训是一个重要的手段，是提高竞争力的方法之一。
一、科俐文大酒店员工培训方面的现状及问题
（一）科俐文大酒店简介
科俐文大酒店是按照国家三星级标准兴建的综合性酒店，位于黄海之滨的盐城市区，地处盐城建军东路10号，距盐城火车站、五星客运站5分钟车程，交通便利。酒店建筑面积6000余平米，主楼高六层拥有数十间设备完善的客房，房内设备先进、格调清新、舒适典雅：拥有能容纳400余人同时就餐的多功能宴会大厅及十数间装饰豪华风格各异的大小包厢。另设有商务中心、购物中心、康乐中心、大小会议室等完善的配套设施。
（二） 科俐文大酒店员工培训现状
1、培训形式
培训形式主要包括采取什么形式进行培训工作，是课堂还是模拟，是现场还是会议讨论等诸多内容。
课堂教学。在课堂内由教师授课，此形式适合于服务意识、工作态度的灌输和理论知识的传授。运用此形式要求讲课结合实际，通俗易懂。
情景教学。即结合现场进行讲授，此方法适合于技能培训。
模拟练习。由学员现场试以执行或操作；或直接在实际服务中进行，或模拟服务情景练习，或有意识设置障碍，请学员执行中排除等。
现场观摩。由学员在服务现场观摩，从别人实践过程的观察中学习模仿，加深印象。
会议讨论。以会议形式，对某一案例展开讨论，得到正确结论和解决问题的方法。
2、培训种类
（1）上岗前的培训
上岗前的培训也称岗前培训，即员工走上工作岗位前的培训。科俐文大酒店的员工在上岗前的培训要做到“先培训取得上岗合格证书后再上岗”，目的是使其适应并胜任所分配的工作。
（2）在岗培训
在岗培训是指员工在工作场所、在完成生产服务过程中所接受的培训。在岗培训是本着干什么学什么，缺什么补什么的原则进行培训的。在岗培训以实际操作为主，通过实际操作使其提高业务技术能力。在岗培训是岗前培训的继续和发展，是由低级阶段迈向中级阶段培训的进展。在岗培训应贯穿每个员工就业的全过程。
（3）脱产培训
脱产培训是指参加培训的员工暂时脱离岗位或部分时间脱离岗位参加的培训。脱产培训是以提高员工的理论知识为主，在培训形式上以教学为主的培训方法。这种培训的优点是学习时间集中、精力集中、人员集中、培训内容集中等，能较快地提高员工的思想素质和业务素质。
