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关键词：信誉危机；危机管理；危机防范；危机处理
味千拉面的企业信誉危机管理研究
摘 要
在这个全球化、信息化的时代，企业的生存和发展过程中可谓危机四伏，随时都可能受到公关危机的冲击，尤其是对大型的餐饮连锁企业，有关其食品质量的负面消息一旦传出，将迅速演变为全社会对其的信誉危机，轻则造成短期的企业的经济损失，重则长远影响企业的发展及命运，所以企业应对危机的能力变得至关重要。不同企业应对危机的态度，所采取的措施不同，给企业所带来的结果也不尽相同。
本文着重选取味千拉面“骨汤门”事件为案例，根据整个事件的发展事实、数据信息以及味千对信誉危机的事前、事中、事后管理三个过程，结合企业信誉危机的相关理论知识进行分析，提出企业面对信誉危机的有效解决手段及合理的危机管理制度，研究危机处理的方法，强调危机防范、危机总结的重要性。
1 绪 论
1.1 问题的提出
随着信息化的加剧，媒体、网络的力量大大增强，企业所蕴藏的危机也逐渐增多，并有随时爆发的可能，一条小小的食品质量的负面新闻，就可能给一个餐饮企业带来毁灭性的打击，引来全社会消费者的关注和质疑。企业对此类信誉危机的处理成功与否，甚至可以决定一个企业未来发展的走向，对企业具有十分重要的意义。不管是早前的肯德基“苏丹红”事件，还是近期的麦当劳“蛆虫门”、海底捞的“勾兑门”、真功夫的“排骨门”、 DQ冰激凌的“产地门”，永和豆浆的“铝超标”和“冲泡豆浆”等事件，一系列餐饮企业的食品质量与安全问题被曝光，使这些大型连锁餐饮企业深陷信誉危机之中，倍受社会大众的关注与质疑，如何做好危机的防范，如何应对危机的到来，如何化危机为转机，已经成为了一个餐饮企业必修的课题。
