民营酒店业的成本管理与控制

摘要

最近几年，随着改革开放，国家也大力支持民营企业，其数量在我国也是急剧增长，从而对我国的经济有所促进。现在我国的民营企业的特征是市场反应快，组织结构简单，翻新的能力也很强，让我国民营企业的国民经济有了很大的发展，世界金融危机以后，民营企业竞争激烈，资金匮乏，企业发展相当困难。在这种情况下，成本管理计谋对民营企业有重要意义，企业的生产成本要缩减，成本管理水平要加紧，要升高企业的竞争力。随着现代人们生活水平的提高，人们对于自身的消费观念也有着巨大的转变，外出旅游的消费也是每年递增，酒店就成了人们外出必要的条件。因此，近些年，我们酒店行业迅速崛起，但随着发展，酒店行业的财务管理也成为人们关注的问题。酒店是一个高成本、低利润的传统行业，根据酒店在西方发达国家历史三十多年发展成为成熟的酒店业态，而我国酒店还是一个新兴业态，其增长在近几年非常之快，整个市场需求巨大，这就使得酒店行业兴起非常旺盛。但目前酒店市场价格比较混乱，针对不同品牌及区域，以及不同房型，其价格差异都是较大的。其次，酒店行业经营的绩效也是有着较大的差异，针对相对成熟的酒店其销售净利润可达到30%以上，而有些酒店的利润可高达60%，钻研其中，其市场价格的定位、经营成本及人力成本等方面均存在着差异，因酒店的成本较高，企业尚未达到成本控制的最佳状态，所以有待进一步的提高。

关键词：酒店企业；成本；控制；问题分析

目录

摘要

    ABSTRACT

1.绪论

1.1.选题背景及意义

    1.1.1.选题背景

    1.1.2.研究意义

1.2.国内外文献综述

1.3.本文研究内容和方法

    1.3.1.研究内容

    1.3.2.研究方法

2.成本控制相关理论概述

2.1.酒店成本控制的相关概念

2.1.1.酒店成本概念

    2.1.2.酒店成本控制的主要内容

2.2.成本控制的流程及原则

    2.2.1.成本控制概念

    2.2.2.成本控制流程

    2.2.3.在控制成本过程中应遵循的原则

3.我国酒店业成本控制的现状问题分析

3.1.我国酒店总体发展现状

3.2.我国酒店经营现状

3.3.我国酒店实施成本控制的必要性

3.4.酒店行业的成本控制的问题分析

    3.4.1.缺乏对成本控制的观念

    3.4.2.管理水平整体不高，内部不规范

    3.4.3.与外国成本理念相差较大

    3.4.4.国内酒店人员结构不合理

4.案例分析-以开元酒店为例

4.1.开元酒店总体介绍

    4.1.1.酒店概况

    4.1.2.市场定位

    4.1.3.组织结构

4.2.开元酒店成本控制的分析

    4.2.1.经营情况现状分析

    4.2.2.开元酒店成本管理现状

5.加强酒店成本控制的对策

5.1.采购环节成本控制的措施及建议

5.2.能源成本控制的措施及建议

5.3.人力成本的控制措施及建议

6.结论与展望

致谢

参考文献