餐饮业基层员工离职率高的成因和对策分析——以必胜客餐厅为例

1 绪论1

1.1 研究背景1

1.2 选题意义1

1.3 研究方法和目的1

2 理论概述1

2.1 离职率1

2.2 计算方法2

3 必胜客餐厅的基层服务人员现状2

3.1 必胜客餐厅基层员工工作现状2

3.2 必胜客餐厅员工离职现状3

3.3 必胜客餐厅内部离职率高的对企业的影响3

3.3.1 直接影响到餐企业的服务品质3

3.3.2 直接增加了企业的成本支出3

3.3.3 员工的忠诚度降低3

4 必胜客餐厅基层员工离职率高的原因分析4

4.1 员工个人因素4

4.2 企业因素4

4.2.1 招聘条件相对简单4

4.2.2 薪资较低，福利差4

4.2.3 产品信息更新过快员工培训不及时5

4.3 工作性质5

4.3.1 晋升空间较小5

4.3.2 工作强度偏大5

4.3.3 工作内容单一6

5 降低餐饮企业员工离职率的对策6

5.1 树立“以人为本”的理念6

5.2 从招聘源头抓起8

5.3 完善餐饮企业制度文化8

5.4 完善餐饮企业内部的激励机制8

5.4.1 物质激励9

5.4.2 职业发展激励9

5.4.3 工作激励9

6 结论10

参考文献11

内容摘要

随着我国经济结构的不断深化，服务业在国民经济中的地位越来越突出。餐饮服务业是其重要组成部分，餐饮业属于第三产业的服务行业，既是服务业自然就离不开大量人力资源的支持，但是很多社会调查数据显示餐饮业员工的离职率偏高，流动性大。这可不是个好现象，一个餐厅内没有数量足够的固定员工，那么该餐饮企业针对员工的培训工作就难见成效，餐饮员工素质以及专业化水平便很不容易提高。因此留住员工成为众多餐饮老板们需要解决的问题。本文首先分析了餐饮业基层员工离职率高的现状及其对企业的影响，接着分析了餐饮业员工管理中存在的问题及原因，对餐饮行业员工离职率进行分析并提出建议对策。

关键词：餐饮业；基层员工；离职率