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食品行业HACCP的本质及关键控制点的选择刘建华1戴晓武2达布1刘广宇1李魁伟1 摘要：本文通过对HACCP的本质问题的研究，提出了HACCP应用中的的几个主要问题，论述了关键控制点风险评估模型的选择方法，借.. [查看全文]

日用陶瓷企业建立HACCP体系控制化学危害有效性的探讨江建中彭孝洪摘要：日用陶瓷化学危害安全问题已备受各国的关注。本文以食品安全为论点，以日用陶瓷为载体，试图以引入HACCP体系，深入浅出地来探讨.. [查看全文]

木（柴）鱼食品加工中组胺控制及HACCP计划的探讨王国平陈炳颖摘要：木（柴）鱼食品，由于采用的水产原料品种特性和烟熏工艺要求，控制不当容易产生组胺及肉毒梭菌毒素，对人体产生危害。本文根据HACCP.. [查看全文]

科学确定肉丸食品制品HACCP体系关键控制点袁琳摘要：猪、牛肉丸食品是深圳地区重要的供港传统特色食品，每年对港出口量巨大。目前深圳地区供港肉丸生产企业均已按法规要求建立并实施了HACCP食品安全控.. [查看全文]

饼干食品生产中微生物危害与HACCP体系江璐王建摘要：以饼干食品食产生产企业为例，探讨了监管机构利用HACCP的原理，通过对饼干食品生产过程中可能造成微生物危害的各个环节进行危害分析，查找原因，制.. [查看全文]

国内外猪肉食产品兽药残留控制的研究及应对赵津海管宇摘要：了解世界各主要猪肉进口国和出口国生猪安全生产体系，搜集与分析猪肉食产品兽药残留的相关资料，将降低兽药残留的措施作为生猪养殖过程中.. [查看全文]

用HACCP的原理控制鸡肉食品沙门氏菌污染贾长明1李忠平2 摘要：沙门氏菌污染是食品安全的重要影响因素之一。沙门氏菌污染的控制是世界性的课题。本文通过运用HACCP的原理，对沙门氏菌污染的环节和影响因.. [查看全文]

对冻水产品食品HACCP计划中关键限值设定存在误区的分析和探讨沈永年沃柏林我国从1997年开始在出口水产企业中推行HACCP管理，那年的12月28日起，水产品食品实行HACCP管理成为我国水产品食品进入美国市场.. [查看全文]

运用HACCP体系延长低温肉制品的货架期周润华1姚小文1江建中1李柱庭2黄远晓2 摘要：长期以来,低温肉制品食品保质期比较短，低温肉制品货架保质期限在消费市场中就成为关注点。本文通过运用Haccp体系控制.. [查看全文]

CCP1至CCP3失控及原因分析吴健生孟家祺陈军摘要：本文列举了近年来发生在已实施HACCP体系多年的因CCP点失控、而产品被通报、报废、索赔的3起真实案例，这3个案例发生在3个不同的食品生产企业、不同的产.. [查看全文]

利用HACCP原理对出口芝麻黄曲霉毒素污染风险关键控制点的探讨高峰摘要：芝麻产品食品受黄曲霉毒素污染是一个常见又棘手的问题，本文试利用HACCP原理，对出口芝麻从原料采购到加工、出口的各控制环节进.. [查看全文]

加快转基因食品技术的研究降低转基因食品安全风险粟淘摘要：转基因食品应用越来越广泛，其危害性评估仍然为空白，加强转基因技术研究，提高转基因食品认知和掌控，降低食品安全风险。关键词：转基因.. [查看全文]

浅谈HACCP之危害分析在加工企业中重要性钱月红1杨哲2 近年来，我国进入食品安全事件频发期。劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油……“问题食品”之多、涉及范.. [查看全文]

肉类屠宰食品企业不宜将检验检疫作为关键控制点李忠平1贾长明2 摘要：HACCP体系越来越得到普及和应用。许多屠宰食品企业在实施HACCP体系时将检疫和检验作为了关键点来控制。检验和检疫对食品安全是极其.. [查看全文]

涪陵榨菜食品包装类型及其风险因子分析研究杨文友张玉萍陶玉翔吴跃进秦智勇摘要：涪陵榨菜食品是中国重要的农业传统产品之一。本文对10家出口涪陵榨菜食品企业的产品类型和包装类型进行分析，工业化.. [查看全文]

应用HACCP原理对食品卫生安全风险进行预防和控制张竹青1靳东明2 摘要：根据近年来我国出现的食品卫生安全质量事故，按照HACCP基本原理，对食品生产相关过程进行危害分析，识别可能发生的危害,从而建立.. [查看全文]

辽宁地区出口麦芽糖浆风险分析蔡眸陈伟摘要：近年来，随着世界各国对食品安全性的关注程度不断提高，如何提高出口食品安全性已经成为食品出口企业和检验检疫机构所面临的重要问题。本文通过对辽宁地区.. [查看全文]

根据实际剔除不合适的关键控制点张荣摘要：HACCP是国际国内不断推广实施的一种食品安全质量保证体系，针对我国目前出口的一些食品在实施HACCP体系过程中存在的CCP是否合适提出看法。主要从不同品种、.. [查看全文]

出口冷冻蒜泥微生物关键控制点设置探讨孙欣林爱东王怀训郝杰摘要：本文针对目前我国出口冷冻蒜泥微生物控制方面的实际困难，探讨了出口冷冻蒜泥HACCP体系建立过程中微生物关键控制点设置的有关问题。对.. [查看全文]

食品中各种危害风险评估及预防控制有效性的研究李小根摘要:食品安全体系是确保食品安全的有效途径之一，运行食品安全体系的关键在于是否能将食品中各种危害等到有效控制，是否能把各种危害进行全面的分.. [查看全文]

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