广州市餐饮业食品安全现状及对策分析

内 容 摘 要

近年来，食品安全问题越发成为了人类重视的内容。在餐饮业快速发展的背后，危害当代社会人民身体健康的食品安全问题层出不穷。随着现代科技的迅猛发展，人民越发注重饮食界的食品安全问题。餐饮业作为饮食界的核心角色，自然也为现代社会人民所重视。广州市是经济、文化、商业的重要发展地。广州市人流众多，餐饮业也相对应比较发达。本文将通过食品安全监管的相关概念的理论，以广州市餐饮业为例，研究广州市餐饮业食品安全存在问题。通过政府的视角，充分考虑现阶段餐饮业监管存在的问题。通过完善相关对策为完善广州市餐饮业的食品安全提出改善对策，以此来建立一个更加完善的适合广州市本地发展的餐饮业食品安全发展体系。本文希望能通过在提高政府相关工作水平的同时，为广州市餐饮业未来的发展营造一个更好的成长环境，为食品安全的健康发展不断努力。

 [关键词]：食品安全；餐饮业；监管

目       录

1 绪论1

1.1 研究背景和意义1

1.1.1 食品安全监管的背景分析1

1.1.2 本课题的研究意义1

1.2 文献综述2

1.2.1 国内研究2

1.2.2 国外研究2

1.3 课题研究方法和内容3

1.3.1 研究方法3

1.3.2 研究内容4

2 相关研究的基本理论4

2.1 危害分析和关键控制点（HACCP）理论4

2.2 食品卫生监督量化分级管理理论5

3 广州市餐饮业食品安全监管的现状和存在的问题6

3.1 广州市餐饮业食品安全监管现状6

3.1.1 广州市餐饮业食品安全监管已取得的成果6

3.1.2 广州市餐饮业食品安全监管的现状6

3.2 广州市餐饮业食品安全监管的存在的问题7

3.2.1 餐饮业食品安全监管工作的表面化7

3.2.2 食品安全监管标准体系的不完备7

3.2.3 执法部门的监管缺乏动力8

4 广州市餐饮业食品安全监管存在问题的原因分析8

4.1 餐饮业监管机构的主体多样性8

4.2 餐饮业食品安全法律体系的不健全9

4.3 食品安全的违法行为惩罚度不强9

5 国内外餐饮业食品安全监管及借鉴和启示10

5.1 国内突出的食品安全监管模式10

5.2 国外先进食品安全监管模式介绍11

5.3 国内外食品安全监管成功经验和启示11

6 完善广州市餐饮业食品安全监管的对策分析12

6.1 明确广州餐饮业监管机构的职责分工12

6.2 构建符合广州餐饮业食品安全的法律体系12

6.3 严加惩治广州餐饮业食品安全的违法行为13

7 总结13

文献