餐饮行业连锁经营管理问题浅析

内 容 摘 要

中国有着悠久的饮食文化，是一个以“食”而著称的国家，随着改革开放带来的过敏经济的迅速腾飞和人均收入的稳步增长，我国的餐饮业也迎来的高速发展期。特别是连锁经营方式在餐饮业中的盛行，更为我国的餐饮业带来近20%的年增长率，餐饮业现已成为支撑我国经济发展的重要力量。但是，纵观我国的餐饮市场，尽管中式餐饮占尽天时地利人和，但与西式餐饮连锁企业相比，无论在营业额、店面数量经营理念上都存在着巨大的差距。而如何找出差距，缩小差距，从而打造现代化的中式餐饮连锁企业，已成为了理论界与企业界共同关注的热门话题。本文正是基于此点考虑，以连锁经营、餐饮连锁经营以及企业可持续发展理论为基础结合我国餐饮企业连锁经营的具体实际，对我国餐饮企业连锁经营进行了综合研究。对理论的及定义及特征进行了阐述。

    

[关键词]：传统节日；连锁餐饮；经营管理

目       录

1 引言2

1.1研究的背景和意义3

1.2研究的内容与方法3

2 餐饮行业连锁经营管理概述4

2.1连锁餐饮经营管理的定义4

2.2连锁餐饮经营管理的方法4

2.3连锁餐饮经营管理的优势5

3 连锁经营管理的现状及问题5

3.1现状5

3.2问题6

3.2.1地区发展不平衡6

3.2.2缺乏具有竞争力的品牌6

3.2.3从业人员素质不高7

3.2.4品牌意识薄弱7

4 解决问题的对策分析8

4.1利用好节假日的爆发消费8

4.2培养专业的高素质人才8

4.3建立再就业培训基金9

4.4向科学化迈进10

4.5改善用餐10

5 结束语11