一、连锁企业的管理现状2
（一）连锁企业的市场调研2
（二）连锁制在职能管理方面存在的问题2
（三）连锁制在财务管理方面存在的问题3
二、连锁企业的科学管理对经营的重要意义..........................................4
三、连锁企业在管理方面的改善措施5
（一）优化企业的组织机构模式5
（二）建立科学的人力资源管理体系6
（三）建立完善的财务管理制度6
四、就某公司在企业管理方面的研究8
（一）公司及其管理概况8
（二）管理对策8
参考文献9
摘 要：在连锁制企业中，由于其在管理和经营上的简易复制性，导致基层实操管理上存在一些漏洞和弊端。譬如在职能管理上的人才供应问题，在财务管理上的报表审核问题等，这些指标情况都给企业的整体经营情况和战略方针部署起到重要的指导作用。所以，加强企业的管理水平建设，是企业适应当代社会发展、提高核心竞争力的有利保证。本文将主要从智能管理和财务管理两方面存在的弊端进行弊端的研究和改善，从而达到提高企业管理水平、建立科学管理队伍，为企业创造更多利润的同时，具备与市场长期博弈的竞争力。
关键词：连锁企业 职能管理 财务管理 改善措施
一、连锁企业的管理现状
随市场发展的多元化，各行业里中小型企业的组织模式越来越多地表现为连锁企业形式。因而对连锁企业的调查分析有极为必要的意义。本文以下将对连锁企业形式进行系统的分析调查。
（一）连锁企业的市场调研
连锁经营的一般模式为在总部统一指导下，若干分支企业或门店经营同类品种、使用统一商号。采取统一采购或授权方式，实现规模效益的经营组织形式。
连锁制所涉及的业务类型一般涉及零售业、餐饮业和纯服务业。在现今市场连锁制企业做得规模比较大的有如商贸业的“红旗连锁”、餐饮业的“香天下火锅”以及服务业的“七天连锁”等。
连锁经营的运作模式包扣直营连锁、特许经营和自由连锁。在现有市场上，企业的连锁模式一般表现为混合型，在直营连锁的基础上，实行特许经营，收取加盟费，从而扩大经营收入，提高品牌知名度。
连锁制形式比较明显的优点是管理和经营模式容易复制，且一般规模较小，资金容易筹集；同时，也存在因简单的管理复制而存在一些弊端。
那么连锁制在管理上究竟会存在哪些方面的问题呢？
（二）连锁制在职能管理方面存在的问题
企业组织结构的模式由集权程度分为集权型组织结构和分权型组织结构，但在一般的中小型连锁企业中采用的多是集权形式，一般设立有总部和各片区，其沟通形式表现为组织中各种职务按垂直系统直线排列，命令从最高层管理者经过各层管理人员直至组织末端；且组织中的每个成员接受最近的一个上级指挥，仅对该上级负责并汇报工作。
这种集权型组织形式中,存在的主要问题表现在:
1．横向沟通少，信息传递缺乏准确性
集权型组织由于信息仅纵向传递，横向各部门之间又相互独立，对于最高指令在各个部门之间因为没有统一形式的批文，容易照成信息传递失真。
2．过分集权，信息传递缺乏有效性和及时性
最高指令从决策到执行，往往需要一个相对较长的过程，而且，当基层管理面对临时突发状况，由于没有决策权而丧失市场机会及经营改善的最佳时机。
3．人才的足量招聘与筹备对店面的正常经营运行显得尤为重要
连锁制企业最大的特点就是分布广、店面多，而这个特点也导致企业在人才的招聘和筹备要求比较大，为保证店面人员供应的充足，一个有效的人力资源岗也显得尤为重要
4．人事档案管理混乱，大部分店面无劳动合同签订
由于门店数量多，店内员工数量也较多且离职率相对于其他行业较高，为方便省事很多店面管理并没和员工签订劳动合同，这给企业带来了一定的隐患。
5．店面管理水平参差不齐，缺乏对知识及信息的认知
连锁制企业一般为服务行业和零售行业居多，这种情况也导致企业大部分管理人员是从基层提拔上来，而一部分管理人员的工作全凭自己多年的工作经验在管理，缺乏对现今新生知识及信息的认知，从而导致管理上的狭隘和经营的退步。
（三）连锁制在财务管理方面存在的问题
连锁型超市的会计核算方式依照企业的经营规模和范围的不同，分为独立核算和非独立核算两种方式。对于非独立核算方式而言，各个店面不需每月的报表出具，经营中发生的各项费用均向总部报账核销，由总部实行独立的、统一的会计核算，因此在此种财务核算方式下，财务管理的重心偏于总部会计的信息、核算质量。
而对于独立核算的连锁制企业形式，其主要的缺点表现在：
1．管理人员为完成任务美化报表，待查店面上报数据的真实性和准确性
由于经营权和所有权的分离，各店均有总部的盈利及其他目标任务，在未完成目标时，店面出于“交差”的原因，有可能会指示财务人员擅自改动报表数据。
2．库存存货品种多而价值小，不宜管理和丢失
不论是商贸企业还是餐饮服务业的存货数量都相对比较多而杂，这就给财务管理上的存货管理带来了一定的不方便性，库管的“偷懒”和财务制度的松懈，都可能由于管理不善导致存货的变质和丢失。
3．每个店面自行采购，导致采购单价不一，其中掺杂水分
大部分连锁店面，都由加盟商携带自身的管理团队，所以对于原材料的供应也睡采取各店自行采购。这样的弊端是丢失了集中采购量大可以从优的条件，而且，导致厨房管理油水大，老板没富，先富了员工。
4．各店财务开户银行不统一，不利于总部资金的管理和查询
由于地区上的差异和考虑方便性，很多店面都是自助开了对公结算账户，且多个私人卡，这而样导致在与总部资金往来结算和查账咨询时带了很多手续上的麻烦。
5．代金券不经上层领导同意，随意发放，影响店面毛利
为了提高营业指标，简化代金券的赠送流程，很多店面都在未经过财务部详细核算毛利、和发放数量的情况下发放代金券。发券太多，表面上看，这种行为短期增加了客流量，提高了营业额，但明显的两个缺点是，第一，让顾客对店面的消费定位改变，从而流失一部分客人；第二，导致店面毛利过低，扣除成本，有可能盈利微乎其微，甚至使经营情况不但没有得改善反而恶化。
二、连锁企业的科学管理对经营的重要意义
在市场经济条件下，任何企业都不可避免地要参与激烈的市场竞争。企业为了自身生存和发展就必须对企业的经营活动和市场行为作出正确决策。正确的经营管理决策有助于企业提高市场竞争力，获得良好经营效果，优胜劣汰是市场经济的基本规则。
每一企业都在努力争夺市场机会，扩大市场销售、提高市场占有率。企业能否在竞争中取胜，关键在于是否善于抓住有利时机，发挥竞争优势作出准确判断和果断决策。决策及时和正确，往往可以在竞争中出奇制胜，迅速扭转不利地位，变被动为主动。反之，则可能坐失良机，或一着不慎，全盘皆输。正确的经营管理决策促使企业能灵活地、连续不断地针对市场竞争环境的变化作出反应，提高企业的应变能力、增强企业的竞争力，从而带给企业良好的经济效益。因此，科学的管理和决策对于任何一个企业而言都存在十分重要的意义。
1．科学管理可以完善企业的职能管理，建立适应自身条件的组织机构模式，提高内部沟通效率，从而提高工作效率
企业内部法人组织机构是现代企业的骨架和“神经系统”。组织机构的本质是组织好员工的分工协作关系，提高内部沟通效率，从而达到提高工作效率的目的。了解和正确设置组织机构模式，对于推动企业组织变革，促进组织机构优化，具有十分重要的意义。
2．科学管理可以建立完善的人力资源管理体系，及时、足量的解决人才短缺的问题
21世纪最重要的是人才，一个企业在当今时代想要有好的发展，想要有快速的发展，是离不开科学技术的，而这些科学技术来源于人才。一个企业拥有大量适合自己的人才才能更好的发展。但是人才往往会流动，这个也是企业中非常普遍存在的现象，人才的流失会使企业内部产生不稳定的因素，影响大家的工作的积极性和稳定性。因而，建立一个完善的人力资源管理体系是眼下必要的解决人力的管理对策。
3．科学管理可以建立完善的财务管理制度，在保证企业正常运作的同时，减少财报误差，解决库存及采购问题，在正确的基础上，实现企业目标效益最大化
随着改革的不断深化和现代企业制度的逐步确立，财务管理显现出越来越重要的地位。旧的财务管理体制已不适应企业组织内部经营管理发展的要求，更新财务管理观念、完善财务管理制度，运用科学的管理手段和方法提高企业的经营效率和效益成为企业财务管理追求的目标。完善的财务管理制度，可以解决连锁企业里常见的财报数据失真，库存丢失等问题。
总之，经营管理决策对每一个企业来说都是至关重要的。我们要从企业发展的战略高度，充分认识经营管理决策的重要意义。
三、连锁企业在管理方面的改善措施
以上对于连锁企业在管理上弊端的分析研究，现将从三个方面进行对管理上提出相应的改善。一是，优化企业的组织机构模式；二是，建立科学的人力资源管理体系；三是，建立完善的财务管理制度。下面将从以上三点措施分别逐一展开讨论。
优化企业的组织机构模式
组织机构经历了由集权型到分权型的演进过程。对于集权型的缺点主要表现在缺乏灵活性，对外界环境变化的反应太慢，部门之间横向协调非常困难；而对于分权型的组织机构形式，如常见的事业部制，可以分为产品事业部、地区事业部和顾客群体事业部，其优点是反应迅速，接近客户，能及时，满足市场需求，但其明显的缺点是，公司的管理层增加、资源不能共享和各事业部沟通较差等。
近年来，为了克服职能制的固有缺陷，职能结构有向扁平化、横向式的倾向，通过建立横向联系来协调部门间的联系。扁平模式的组织结构图如图1:
图1：扁平模式的组织结构图
扁平化组织机构模式的优点：
1．人力资源配置最优化
按照精简、效能原则,实行“以事定岗，以岗定人”。
2．精简管理人员，减少管理层级，提高工作效率
扁平化组织机构模式的特点是取消了科办管理层，实行管理人员一人多岗，减少中间管理环节，减少管理人员相互依赖，管理人员直接面对生产一线，使管理工作更加到位，更加有效，提高工作效率。
3．授权适度，分工合理，责权利更加明确
扁平化组织机构模式明确规定管理人员直接面对生产一线，充分赋予处理问题的职责和权力，做到责、权、利有机的结合。管理人员和一线员工在工作中认真履行职责，敢于承担责任，在各自的岗位上发挥作用。
4．优化岗位设置
适应生产管理要求，劳动生产力明显提高，扁平化组织模式实行“生产岗位一人一岗，岗位互补”，员工分岗不分家，在生产过程中出现问题大家一起协作解决，充分调动员工的生产积极性，大大提高了劳动生产力
企业可根据自身的实际情况和需要选择适宜的组织结构模式。
建立科学的人力资源管理体系
人力资源岗位的重要性，在一个流动性大的行业里的作用显得尤为重要。众所周知，一般零售行业和服务行业里面的员工流动性最大，而连锁制企业的多数组成部分就是零售和服务行业。
建立科学的人力资源管理体系，可以解决员工的入职、用工及离职等的一系列的程序完善，在方便企业管理的同时，又能避免因劳动争议给企业带来的隐患。
那么对于建立科学的人力资源管理体系，可采取以下措施：
1．制订考核管理办法
如考勤制度、全勤奖励制度。
2．制订薪资制度
合理分配员工薪酬，激励员工积极性。
3．建立制约机制
如迟到罚款、企业领导人的作风规范问题。
4．建立保障机制
对于在企业工作多年，年老退休的人员；或者对企业有重大贡献的员工，企业应当给予适当的奖励性保障。
5．做好培训及人才储备
在培训上应体现企业文化的重要性，让员工认同企业文化，对企业有种家的归属感，这样也能有效的留住人才。
6．实行干部轮岗制度
轮岗制度的好处在于，激活管理体制、导入竞争机制、防止管理思维固化、防止管理小圈子产生和培养综合性人才等；且在公司不断扩大或急于用人时，也能解决人才短缺问题。
7．强力执行签订劳动合同
这样企业和员工双方都有了保障，由此来构筑制约体系和诚信体系，既确保了企业在每个时期的用人可以预测和提前准备，又让员工能够对自己的职业生涯分步骤分阶段进行规划，以达到企业和员工双赢的结果。
建立完善的财务管理制度
财务岗的重要性是越来越重视的话题。一个科学、有效的财务管理，不仅可以让企业获得管理上的井井有条，还能加大企业资金的运转率，有效使用解决资金短缺的问题，也可以在资金的投资运用上发挥最大的杠杆效益。
下面将从以下几点来探讨连锁企业的财务制度的建立：
1．现金管理
会计法规定不得坐支现金，店面每天备用金限额和每天及时把营业额存入对公户银行。
2．银行账户管理
刚成立新公司银行账户的申请和开立，以后每年度的年检等工作。现行的银行账户均不需要到柜台年检，直接采用在网上银行对账。
3．报销制度及审核流程
报销是企业开支的大头，对于规定什么范围内能报销、报销的条件和标准和报销的相应手续的规定是企业必须严格规范的程序。在某种程度上防止了浪费和贪污。
4．库房管理
企业产品成本的核算主要依赖库房。由此对库房核算的准确性和库存产品的保质、保量要求高。在实际工作中，往往有存货积压的问题，而导致存货的变质霉烂和库存成本增加。因此，需详细设立库存人员的工作细则，如按时收发货，做好出库入库登记；为加强资金的运转和减少库房成本，需定量计算存货周转率等。
5．店面营销活动审批签字流程
对于店面单独进行的活动，如折扣促销，这个折扣的力度和数量需要由财务经过核算，避免由于折扣力度太大导致产品毛利太低，使得营业额增加而利润降低；对于签字权限也需要予以规定，避免管理人员因公徇私的情况。
6．报表管理
规定报表上传总部时间，报表统一上报格式及报表真实性的审核，建议需有总部设立专人予以审核稽查，防止店面虚报利润、美化报表。
7．会计人员管理
会计人员自身的水平和素质也影响报表出具的真实性和可靠性。总部机关或者片区机关需予定期组织员工培训业务技能，探讨店面经营管理存在的问题，采取会计人员轮岗制也是增加工作积极性的有效方法。
四、某公司在企业管理方面的研究
公司及其管理概况
该公司为餐饮连锁火锅行业，产业分布于四川、西藏、华东、华南等八个片区，拥有直营店50多家，加盟店300余家。四川片区历史最为悠久，华东片区经营最为成功。
设立有总部，拥有人事、行政办、营销中心、生产中心等100余人。上海区设立片区管理，管理人员10余人，设置片区财务，片区店长，片区厨师长以及中央厨房。其他区各店面单独核算、自负盈亏，单店拥有管理人员约6人，员工40人。加盟、经营店面面积为400-1200平米不等。
由于市场经济大环境所致，经营情况并不非常乐观，有些店面继续盈利而有些店面面临关闭的危机。管理机构冗杂，管理人员、员工没有发挥相应的劳动价值，导致人均创造价值偏低，造成企业费用成本的增加。
在市场经济不景气，大面积企业倒闭的前提下，该公司也面临裁员、降低工资标准、一人多岗以度过难关的重要决策。而对于人事部，从营业到现在从未对员工签订劳动合同、建立劳动档案的管理行为应予以纠正。
（二）管理对策
1．改革现有的组织机构模式，在保证完成工作的同时，尽量裁剪人员
建议是，对于单独设立会计、出纳、库管的店面，可以由总部统一分配调动让其兼职不同店面的相应工作岗位，出纳岗不在单店设立，直接单店每天将营业收入汇存总部。这种情况不仅可以减少人员劳动力冗余，还可以让会计在经营分析上有个全面的对比，对各个店面有更深层的认识。
对于店面店长、经理主管等其他管理岗和员工，企业可以采用在缩减管理层，适当缩减员工，比如拆掉经理职位、减少主管人员等。
该企业经过优化后的组织结构模型图如图2：
图2：优化后组织结构模型图
2．人力资源部门必须完成人力档案建设工作
加大对人才力度的培训，使在一人多岗的条件下也能保质保量的完成工作。并注意疏导员工情绪，疏导由于工作调动带来的负面情绪。
3．规范财务管理
现在市场变化莫测，总部应随时关注店面情况，一有经营情况的变动立马像一级管理层报送，对每月财务情况进行认真分析，给管理层的经营决策提供可靠依据。
参考文献
