一、引言
（一）酒店餐饮业研究背景
（二）酒店餐饮业成本控制的概念
（三）酒店餐饮业成本控制的意义
（四）国内成本控制研究综述
1、国外研究现状
2、国内研究现状
二、成本控制的理论及餐饮业方面应用借鉴
（一）成本控制的理论与方法
1、目标成本控制法
2、定额成本控制法
3、全面预算控制法
4、标准成本控制法
5、变动成本控制法
（二）成本控制理论与方法在餐饮业成本控制中的借鉴
三、结合成都千禧大酒店的成本控制应用
（一）成都千禧大酒店的概要
（二）千禧大酒店成本控制结构划分
1、直接成本
2、间接成本
（三）、目前千禧大酒店存在的问题
1、各方面的问题
（1）采购方面的问题
（2）验收方面部的问题
（3）库管方面的问题
（4）加工方面的问题
（5）招待服务方面的问题
（6）员工成本控制意识方面的问题
（四）、应对千禧大酒店餐饮业成本控制的问题的方法措施
1、采购验收环节成本控制
2、库存环节成本控制
3、加工环节成本控制
4、成本核算环节成本控制改善措施
四、结论
内 容 摘 要
随着经济危机和市场竞争的日趋激励，酒店行业是挣钱不易，酒店餐饮行业也是要生存，要发展，就要有利润，利润是所有企业的生存之本，如何在有限的客源和有限的收入基础上获得最大的收益，是酒店餐饮的最大难题。酒店餐饮经营面临外部市场环境和政策环境的双重冲击，在大量品牌快餐崛起，新兴网络外卖软件普及，使酒店餐饮行业面临巨大的竞争压力和挑战。酒店餐饮经营成本的高低也直接影响酒店的经济效益，加强成本控制是我国酒店餐饮业管理的关键，成本控制也对其营销目标的实现有着十分重要的作用。了解酒店餐饮业成本，成本控制在饭店管理过程中的重要性，明确成本控制是从事餐饮业管理不可回避的管理项目，从酒店强化成本控制力度，建立成本控制的标准，建立费用支出的内控制度，优化成本管理体系等方面提出办法，使酒店餐饮行业提高整体经济效益。
本文以成都千禧大酒店为例，根据成都千禧大酒店的实际经营情况，通过从酒店的直接成本与间接成本之间划分的方法分析，对酒店预算控制对成本管理影响进行探析，有效地降低餐饮行业成本损耗，使其能够适应市场要求，增强竞争能力。
关键字：酒店餐饮业；成本控制；预算控制；竞争能力
酒店餐饮行业成本控制的问题探析
一、引言
（一）酒店餐饮业研究背景
最近几年，我国旅游服务市场发展迅速，酒店行业收益也跟着大大提升，但是，我国酒店行业不成熟，没有完善的管理体系，也没有把理念转化成实际的能力，同时，国际知名跨国酒店进入国内，使国内部分酒店面临生存挑战。酒店想经营下去，提高酒店经济效益的基本手段就是要减少和控制成本支出。从酒店经营收益来看，餐饮业收入往往赶超客房营业收入，约占总收入60%,所以，酒店餐饮业成本控制是最重要的工作。
（二）酒店餐饮业成本控制的概念
酒店餐饮业成本控制是指经营酒店业活动中采用一定控制标准，对产品形成的整个过程进行监督，并采取有效的措施，及时纠正偏差，是经营的耗费和支出在限定的范围内，以确保酒店实现降低成本的目标。
（三）酒店餐饮业成本控制的意义
酒店餐饮的成本控制意义是以酒店效益最大化为目标，纠正偏差、控制消耗、提高经济效益为目的，对各种餐饮成本要素进行检查、监督和指导的成本管理技术和方法成本管理的加强，降低酒店餐饮的成本，提高酒店竞争力，创造利润最大化，让酒店餐饮行业发展更上一层楼。
（四）国内外成本控制研究现状
我国经济发展消费水平的增长明显，餐饮业消费成为拉动消费水平的重要力量。本论文以酒店餐饮业的意义、成本控制存在的问题和酒店应对成本控制的措施等进行阐述。当代餐饮业在人们生活、社交活动中越来越明显，国内外学术界对餐饮成本控制进入深入研究，并取得一系列研究成果。
1、国外研究现状
（1）标准成本理论
标准成本制度是指先制定一个成本为标准成本,再将之后发生的实际成本与前面定的标准成本进行比较，找出两者的差异，分析导致差异的原因，最后根据分析结果针对性的加强成本控制的一种较为科学的方法。19世纪末,美国管理学家泰勒在著作《科学管理原理》中,首次提出了以计件工资制和标准化工作来控制工人生产效率的科学管理理论。《会计控制法》由哈佛大学企业管理研究编写,在文章中首次提出了成本控制的概念。
（2）战略成本管理理论
英国学者西蒙在20世纪80年代最早提出战略成本管理理论。“价值链思想”是由美国哈佛商学院迈克尔·波特教授在其两本著作《竞争优势》及《竞争战略》中提出的，后来这个思想被广泛用于企业成本分析。《战略成本管理》一书由美国著名管理会计学者杰克·桑克等在20世纪末编写，阐述了更加系统化、具体化的战略成本管理的理论。美国教授罗宾提出了以作业成本制度为核心的战略成本管理体系。
（3）作业成本管理理论
作业成本管理理论是以作业为基础，通过对作业成本的确认、计量而计算产品生产成本的方法。上世纪80年代，库柏和卡普兰提出了作业成本法，并在90年代形成了作业成本体系。作业成本法管理模式，由罗伯特·卡普兰和罗宾·库柏等人于20世纪90年代建立，此模式更加注重流程管理。
（4）成本动因理论
“成本动因”理论是由库柏和卡普兰于上世纪80年代年第一次提出，当时他们发表了一篇题为《成本会计怎样系统地歪曲了产品成本》的文章，认为成本是在各种相互独立的因素合力作用下产生的。
2、国内研究现状
成本否决理论。即逐项对成本的组成项进行对比分析，找出每一项所能发挥的潜在效益，将使用的原材料和出厂产品均以市场价格为核算参数，核定出产品的内部目标成本和目标利润，然后层层分解落实，实行成本否决。
档次成本法。是将产品的目标成本分为几个档次，然后再将各种档次的目标成本进行分解，将各种档次下多消耗的材料、费用支出进行定额，并制定一个责任成本中心，并以此中心为考核依据，进行严格的成本考核，使成本达到最低，达到经济效益最佳。
效益成本法。效益成本法产生于20世纪90年代初期，由中国矿业大学经贸学院教研组提出。它是从经济效益的角度出发来确定成本是否发生、发生的范围、额度及其分配去向的一种新的成本计算和控制方法。
任艳青（2010）《浅析酒店业如何进行餐饮成本控制》餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格。而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率，餐饮成本控制是餐饮经营的关键。在餐饮经营中，保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用，尽量提高食品原材料成本的比例。
陈巧（2011）《浅议酒店餐饮的成本控制》酒店餐饮收入占酒店总收入的30%-40%，是酒店收入主要来源之一。随着快餐饮业的蓬勃发展，竞争越来越激烈，酒店餐饮业告别了以往的超额利润，进入了平民消费、大众消费为主的微利时代，发挥酒店餐饮自身的优势，加强酒店餐饮成本控制，完善成本控制体系，对提高酒店经济效益至关重要。
孙孝江（2011）《餐饮成本核算与控制》中指出餐饮企业降低成本的策略：加强原材料的采购、库存、领用发放等的成本控制；注意能源、设备等成本费用的控制；合理设计菜单，降低费用成本，提高销售水平。
二、成本控制的理论及餐饮业方面应用借鉴
（一）成本控制的理论与方法
所谓成本控制，是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内，在生产耗费发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。
1、目标成本控制法
目标成本控制是以目标成本作为成本控制的依据，目标成本是根据产品的性能、质量、价格和目标利润确定的企业在一定时期内应达到的成本水平。目标成本控制就是根据目标成本控制来控制成本的活动，企业将目标成本指标作为奋斗目标，提出降低成本的措施，寻求降低成本的方向和途径，使实际成本符合目标成本的要求，并不断降低成本，是一种有效地降低成本、提高盈利的手段。
2、定额成本控制法
定额成本控制法是以定额作为控制成本的依据，是为了及时地反映和控制生产费用和产品成本脱离定额的差异，加强定额管理和成本控制而采用的一种方法。定额成本法是事先规定应该发生的成本，以此作为成本控制的依据，在对发生的差异进行计算分析，追查原因责任，并及时采取有效措施纠正，来达到成本核算和成本控制相结合、降低成本的目的。
3、全面预算控制法
全面预算控制法是以预算为核心，以提高经济效益为目的，建立的明确责任、权利关系的方法。全面预算实质上是一种事前预测，预算出财务报表及其他附表，从而预先计划好企业所有的经济活动及其结果，主要包括生产预算，成本估算，成本预算和概算以及货币流通预算。推行全面预算控制能够对成本降低起到积极作用，使成本控制做到有依据，有力的强化了财务管理，是市场经济下建立现代企业制度的必然选择。企业想要实现目标利润，预算控制的作用占据重要地位。
4、标准成本控制法
标准成本控制法是指以预先制定的成本为标准，简称标准成本，将实际发生的成本与标准成本进行比较，核算差异，并分析差异原因，采取办法改善差异的一种成本控制方法。它是一种强化成本控制、有效评价经济业绩的成本控制制度，其目标旨在尽可能降低产品成本。标准成本实际上也可以说是单位产品在成本方面的“既定目标”，此目标是在企业生产经营活动前的成本估计，更确切点说标准成本是一种较科学的目标成本
5、变动成本控制法
变动成本法是指在计算产品成本的时候，只计算产品生产过程中所消耗的直接材料、人工和发生的变动性的费用，不包括产品生产过程中固定性费用，所有固定生产成本及非生产成本作为期间费用发生额从收入中扣除。
（二）成本控制理论与方法在餐饮业成本控制中的借鉴
1、根据毛利率制定成本管理模式
大部分的餐饮业的成本管理方法都是根据毛利率来制定的，以销售毛利为成本核算的目标。这种方法是存在缺陷的:由于销售结构的变动，当毛利率较高的产品占销售比重较大的时候，总体的毛利率水平也会变，这样毛利率较低的产品的成本管理情况就容易被忽视，这样不能有效的实施成本管理。毛利率水平的高低不能真实准确地反映原材料的利用率，有的产品毛利率高，原材料的利用率却很低，不能以偏概全的总结所有产品的原材料利用率，也就是毛利率的方法不能够准确的提供实际成本信息。
2、预算控制法在餐饮业成本控制中的借鉴
餐饮业未来一定时期内将计划发生的货币数量进行预算。餐饮业以制定的预算指标作为控制成本、费用支出的依据。并且计算与实际成本的差异，通过对差异进行对比分析，找出差异原因，制定并实施相应的改进措施，最终顺利实现成本费用的预算。
3、标准成本控制法在餐饮业成本控制中的借鉴
标准成本实际上是一个目标成本，是产品的成本消耗定额。标准成本控制法是在经过调查、分析和测算制定目标成本后，控制成本开支、衡量工作质量，进行绩效考核的科学的成本控制方法。在西方发达国家，很多企业都已经运用此方法。在我国也有先进的企业制定了标准成本制度，但在餐饮业方面，此种方法的运用并不普及，这可能跟餐饮业私营多、规模小、信息化程度不高有关。
三、结合成都千禧大酒店的成本控制应用
（一）成都千禧大酒店的概要
成都千禧大酒店是成都飞机设计研究所投资兴建的涉外酒店，酒店开业于2000年，地理位置于成都市一环路段。酒店拥有176间客房，除标准客房及单人间外，尚有富有特色的商务单间、套房及豪华套房等五种房型。酒店内设有中餐、茶楼、咖啡厅等各式餐饮休闲配套设施。
（二）千禧大酒店成本控制结构划分
酒店餐饮业的成本结构可分为直接成本和间接成本两大类，由经营部门所产生、控制并负责的成本称直接成本；不能直接认定应由某经营部门负责的成本称间接成本。
1、直接成本
直接成本是指餐饮业在一定时期内耗用的原材料、调料和配料总成本，是餐饮业务中最主要的支出。
（1）原材料。原材料是加工制作各种餐饮产品的主料，包括大米、面粉、鸡、鸭、鱼、鹅、肉、海产品等。
（2）调料。调料是指加工制作各种餐饮产品过程中附加的各种调味品，包括油、盐、酱油、味精等。
（3）配料。配料是指加工制作各种餐饮产品时必要的辅助材料，包括各种蔬菜、葱、蒜等。
2、间接成本
间接成本是指在产品加工制作过程中耗用的人工费、固定资产折旧费、管理费用、财务费用、营业税金的期间费用。
（1）人工费。人工费是直接从事经营人员的工资、福利费、奖金、津贴的工资福利性支出。
（2）固定资产折旧费。固定资产折旧费是企业在经营过程中实际发生的设备折旧费、维护费等。
（3）管理费用。管理费用是管理人员工资、职工福利费、办公费、办公室固定资产折旧费、工会经费、职工教育经费、业务招待费、广告费、坏账准备金等。
（4）财务费用。财务费用是企业在营运生产期间发生的利息支出，包括减利息收入等。
（5）营业税金。营业税金包括营业税、地方教育费附加、城市维护建设税。
（三）、目前千禧大酒店存在的问题
经过对成都千禧大酒店询问调查，发现成本管理方面的一些问题，企业成本管理方面的漏洞：
1、各方面的问题
（1）采购方面的问题
采购人员采购东西时无人陪同，采购人员是否与供应商串通一气，提高价格，吃差价回扣不得而知。有时采购数量过多，也造成了浪费。菜价均是采购人员报的，价格无法核对，这就可能出现了价格虚报不真实的情况。
（2）验收方面部的问题
酒店的验收人员由于过分信任长期合作的供应商，没有对原材料进行严格的质量把关，导致验收货物时，供应商将货物夹带很多水分，加大货物分量，这些情况容易被验收人员忽视，厨师长也不能在第一时间发现，造成不必要的损失。如验收员和供货商串通，以少报多、无物报单，也会给酒店带来巨大损失。
（3）库管方面的问题
由于入库时没有系统管理，库管多入一些也无从查证。厨师长签字不及时，很难发现东西是不是多入、少入了。在领用物品时，审批不严，少用多领、冒领等情况时有发生。管理系统不够细致化，造成有些东西无从查找。不排除库存人员私拿白吃、多报损耗，导致成本上升的情况。酒店采购人员、验收人员、库存人员如果串通一气，出现制假单报账，公款私用的行为，对千禧大酒店来说是致命的漏洞。
（4）加工方面的问题
千禧大酒店餐饮业为了迎合大众口味，一些家常菜或者点击率高的菜品都会配备，以满足顾客的需要，但是因为这些菜肴的原材料成本没有定量化，厨师们只根据自己的喜好，让用料上出现了不小的差异，有的甚至可以用来制作两倍的菜量，这使得原材料不必要的浪费。可以说加工环节的浪费很难有一个定量的标准去衡量。
（5）招待服务方面的问题
千禧大酒店餐饮的有些服务人员没能经常参加培训，服务意识不强。前厅的服务人员也没有及时跟后厨反映顾客回馈，后厨不能收到顾客回馈信息，就不能根据回馈信息进行菜肴的适当创新与改造。
（6）员工成本控制意识方面的问题
经过询问调查，发现千禧大酒店服务人员本科毕业人员8人，专科毕业人员35人，高中毕业21人，其他37人，文化程度参差不齐，职业素质也不一样，对于什么是“成本”大部分人员都不能完全理解。大多数员工觉得成本控制就认为这是管理层和决策层的事情，节约成本控制意识淡薄，对材料、物品的浪费习以为常是十分可怕的。
（四）、应对千禧大酒店餐饮业成本控制的问题的方法措施
1、采购验收环节成本控制
（1）编制厨房采购明细单，建立严格的原材料采购和审批流程
餐饮业原材料的保质期时间长短不一样，价格也随季节和政策变化浮动。针对这些问题要先确定原材料采购的数量。厨房负责人应根据今日餐饮业经营情况及第二天订单情况，确定第二日采购数量，填写“每日采购单”，厨房负责人要在单上签字盖章，送报采购部，交其采购。此单还需要一式多联，财务部也需要记录备用。
对于长期合作的原材料供应商，采购人员需要对原材料的质量和数量进行检查，以免有供应商参杂低质量材料或缺斤少两的情况出现，在财务人员的监督入账，避免采购人员与供应商串通提高价格，赚取差价。
由于餐饮业的采购环节为计划采购。在采购制定好采购计划后，必须先由厨房负责人确认，再由财务部过目并报送给总经理批准，以书面方式通知供货商。对于贵重的原材料，如燕窝、鲍鱼、鱼翅等更是要有更为严格的采购流程，要厨房负责人申报，再由财务部审核，总经理批准后才进行采购。
（2）制定严格的采购询价报价体系
由于餐饮业所需要的原材料种类繁多，有些材料的价格又随各种因素影响浮动不定，制定严格的采购询价报价体系是十分必要的。需要将原材料进行简单的分类，建议实行周期制的询价制度并严格实施，不仅可以及时预防市场价格变动对原材料采购带来的影响，还可以有效的监督采购人员的不良行为，同时也保证了原材料的质量。对那些新增物资或者需要紧急采购的物资，必须有财务经理的批准才能报账。每天使用的蔬菜、肉禽类、鸡蛋、水果、调料等原材料，采购人员应该根据市场价格每半个月公开报一次价格，公开不同的供应商提供的产品质量和价格信息，由各采购人员、各部门负责人、财务部经理、库管人员共同决定公开选择供货商。
（3）建立严格的验收制度
千禧大酒店要先做好验收准备。验收所需要的检验装置、检验场地以及检验单据要在验收清点前准备就绪。验收人员都应该有专业的职业素质，要有较为丰富的鉴别经验，要对餐饮业原材料的种类十分了解，能较为准确的鉴别出质量的好坏，挑出差异，熟悉酒店业所规定的验收标准和验收制度。
当货品收到后，验收人员应该清点数量并检查货品质量。清单数量是需要有第三者在场，并且进行同时清点，以防漏点，对那些采购量较大的货物要逐一过称，以防短缺，并打开包装检查是否有填充物压秤的现象，要有第三人在场，以免出现数量和质量差错的现象。对那些质量不合格或者未经批准采购的货品，验收人员应拒绝接收。当发现价格或数量与订购单不一致的时候，应查找原因，并及时纠正，如果查因未果或金额差别较大的则需要上报。验收人员对采购物资的数量、质量、标准以及价格，都要依据严格的验收制度。
验收结束后，验收人员要要填制式三联“验收单”，根据清点的货品数量填制到单据中，其中一联需要有送货人的签字盖章，以确保在验收环节中清点无误。收货单据应该内容清楚、数量明确、字迹整洁，便于以后的审核，禁止出现字迹潦草，模糊不清，乱涂乱改的情况。验收工作全部完成后，验收人员应该将验收单和采购发票一起送交财务部门进行并核准付款。
2、库存环节成本控制
（1）完善定期盘存制度
千禧大酒店餐饮业都是按照实际原料盘存，如库管不负责任，库房里随便拿走点东西也不知道。酒店应建立完善的定期盘存制度，要定期做仓库的盘存，每半个月进行一次盘点，再根据上月余额加本月购进减本月领用得到的本月余额库存数与盘点实数进行比较，看是否有差异。通过分析库存的数量和差异，明确应该重点控制哪些品种的原料，怎样控制，选择有效方法，以减少大量占用库存资金的情况，从而节省成本，加快资金周转速度。
（2）注重保质期管理
千禧大酒店餐饮业采购的每样原材料、酒水饮料等都有它的保质期，要定时检查这些库存的保质期，每一类型的库存商品都应该设定一个使用日期限制，这个日期应小于等于保质期，凡是快到或已经到保质期的库存商品提前处理掉，以免误用。
（3）严格出入库管理工作
千禧大酒店针对库存漏洞问题应该按营业需要发放原材料规格和数量，从源头上来控制成本支出。不管是任何存货的出库，还是特别是贵重物品的领用，都应该有仓库管理人员的签字，并核对后方可允许出库。如果没有相关领料单据，发放人员不得发放领用；领料单须有领导的签字，没有的不得发放；领用单填写不清楚，数量、金额不相符，填写的内容与形式不符合财务管理制度要求的不能发放。每一项入库或出库都应该详细记录，这样可以很明显的对比原材料领用的数量，总结每日经营情况。
（4）每月底要进行盘存
千禧大酒店每个每月底要进行盘存，要细致的盘点在库的原材料数量更要盘点在用的原材料的数量。如果库存人员在盘存时只是准确地统计在库的原材料，而对在用原材料只是估计盘点，毛利率变化就会较大。在月底盘存时，要遵守先对实物后对帐的原则。月底盘存也需要科学有效的方法，比如归类法盘存，可以大大节约盘存时间
3、加工环节成本控制
（1）制定标准成本与标准菜单
千禧大酒店餐饮业可以先制定一个标准成本，标准成本可以设定为在制作、加工过程中，保证能够按规定的分量和比例出产品的目标成本，并实现期望的毛利率。制定标准菜单，可以保证厨房工作井然有序，并实现期望的毛利率。
（2）实行毛利率预警
由于餐饮受季节变化的影响较大，采购原材料价格也随之变动。千禧大酒店后厨应该时刻关注价格信息的变动，根据季节、政策的变化提前调整产品菜单和价格，有效稳定毛利率。
（3）针对厨房制定生产标准
标准成本的制定，不仅为菜品制作提供了成本控制的考核依据，同样也可以杜绝浪费。据调查，在加工厨房间经常可以看到剩余未用完的原材料被直接倒掉，造成浪费。厨房生产标准的制定可以规范厨师加工的操作步骤，并且督促厨师节约原材料，杜绝浪费。
（4）监督操作过程
由于千禧大酒店加工环节的可控性较低，随意性比较大，要想节约成本，就得预先制定生产加工标准和控制方法，要从配料、制作、烹饪到装饰点缀各个环节进行约束监督。对各个环节中容易发生的问题重点检查。制作加工是应该提高原材料的利用率，凡是可以重新再利用的原材料，都应该最大限度地利用，节约成本，降低消耗，避免不必要的浪费。
4、服务环节成本控制改善措施
（1）培养服务员职业素质
千禧大酒店服务员应定期接受职业培训和菜肴知识培训，做到服务全面周到，对每一道菜都了如指掌。酒店餐饮业也要创新菜品来吸引顾客，销售服务人员也应该及时了解新菜品的营养价值、制作方法、利润空间等有关事项，才能提高前台的销售额。有效的提高了顾客的光顾率与满意度，有利于餐饮业的发展。
（2）创新菜品
随着餐饮业竞争越来越激烈，各餐饮业都开始进行菜品创新，千禧大酒店也可根据顾客的反馈，改变菜品风格，推陈出新，满足各种顾客口味，提高酒店上座率，促进餐饮业的销售。
4、成本核算环节成本控制改善措施
（1）制定配料标准成本
由于餐饮业产品的制作程序及所用材料的多样性、复杂性，千禧大酒店餐饮业应该制定一个配料定额成本作为原材料耗用标准。由于不同的产品差异，制定定额成本，可以作为衡量产品用料，检查产品质量的指标，也是进行成本核算、实现成本有效控制的依据。成本核算部门应该不定期的对厨房定额成本执行情况进行考核，比较定额成本与实际成本，检查是否存在差异或漏洞。
（2）完善信息管理系统
随着经济的快速发展，信息技术应用于各个领域，千禧大酒店餐饮业也要将先进的信息技术与成本控制相结合。科学技术的不断更新以及管理系统的广泛应用，为餐饮业成本管理提供了便利，提高了效率。采用信息化管理模式，不但可以操作层提供便捷，加强管理层控制力度，而且有助于决策层提出更加科学化、系统化的决策。
四、结论
现在的酒店餐饮正面临经济不景气、市场竞争压力大等情况，餐饮成本决定了酒店利润的高低，成本控制能让酒店餐饮竞争的更有优势。以成都千禧大酒店为例，可以总结为：根据酒店的自身情况，制定成本控制制度，建立完善监督与控制机制，明确各部门职责，建立完善的采购制度，选择合适供应商，建立良好的合作关系，制定并完善各生产标准，生产制度，优化菜单，提高各种原材料利用率，努力提高员工技能和素质，加强员工控制成本的意识，采用现代化的管理方式。利用标准成本法对餐饮业经营活动的各个环节成本控制进行了分析，找出各个环节可能存在的漏洞，并且提出改善措施，使酒店餐饮在同行业中具备较强的竞争力。
参 考 文 献
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