食品科学生物技术

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文档编号:SP121文档字数:3154,页数:20 摘要：综述了电感耦合等离子发射光谱在茶叶稀土元素分析中的应用，研究了电感耦合等离子发射光谱法（ICP-AES）测定茶叶中痕量稀土元素（REEs）的方法。详细讨论了.. [查看全文]

文档编号:SP120文档字数:13658,页数:35 目录中文摘要I 英文摘要Ⅳ 目录Ⅶ 1.总论1 1.1茶饮料的营养价值1 1.2茶饮料的市场前景2 1.3工厂设计的依据和内容要求3 1.4工厂厂址的选择4 1.5工厂总平.. [查看全文]

文档编号:SP119文档字数:10574,页数:26 摘要：随着化学及其他化工业的发展及对壳聚糖研究的深入，发现壳聚糖具有许多优异的特性，越来越受到人们的重视。本课题将进行高脱乙酰度低分子量壳聚糖L-乳酸盐.. [查看全文]

文档编号:SP118文档字数:11376,页数:23 摘要：硫代葡萄糖苷是植物的一种含硫次级代谢产物,具有抗癌活性,其降解物是异硫代氰酸盐（isothiocyanate,ITC）。苯甲基异硫氰酸盐（benzylisothiocyanate,BITC）.. [查看全文]

文档编号:SP117文档字数:9601,页数:23 摘要：多糖具用抗病毒、抗凝血等多种生理活性，本文对裙带菜中粗多糖的提取条件进行了研究。试验采用甲醇对新鲜裙带菜进行预处理，除绝大部分的色素，用热水浸提，.. [查看全文]

文档编号:SP166文档字数:19029,页数:38 摘要：纳他霉素是一种高效生物防腐剂，能够专性的抑制霉菌和酵母菌。用其对食品表面进行处理可以增加食品的保质期，却不影响食品的风味和口感。本课题主要研究了.. [查看全文]

文档编号:SP115文档字数:8116,页数:22 摘要：多糖具用抗病毒、抗凝血等多种生理活性，本文对雪莲果中粗多糖的提取条件进行了研究。实验目的：探索雪莲果粗多糖热水浸提的最佳条件。方法：在单因子试验的.. [查看全文]

文档编号:SP114文档字数:16585,页数:34 目录中文摘要………………………………………………………………………………I 英文摘要……………………………………………………………………………IV 目录.. [查看全文]

文档编号:SP113文档字数:13130,页数:31 摘要：本文档是研究AD万年青罐头加工技术，以AD万年青为原料，开展AD万年青的护色试剂研究。万年青是一种经过脱水（干燥）处理后的特色蔬菜。蔬菜脱水除了可基本.. [查看全文]

文档编号:SP112文档字数:8825,页数:19 摘要：食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题，保证食品的安全对人类健康十分必要。危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系，对建立现代食.. [查看全文]

文档编号:SP111文档字数:8690,页数:28 摘要：食品的腐败变质主要是指以微生物的作用为主，从而导致食品品质下降或失去食用价值。近年来，全世界农副产品、水产品、果蔬等食品腐烂变质而引起的经济损失十.. [查看全文]

文档编号:SP110文档字数:11756,页数:25 摘要：本文对不同品种的杏鲍菇的生长特性、产量和营养成分进行了初步的分析研究。实验结果表明不同品种杏鲍菇菌丝生长状况存在差异，在同一栽培条件下，杏鲍菇品.. [查看全文]

文档编号:SP109文档字数:6241,页数:16 摘要：枯草芽孢杆菌对黑曲霉有强烈的抑制作用。于培养液上清中加入60%饱和度的硫酸铵沉淀可得蛋白粗提液。该蛋白粗提液经透析脱盐后得到初步纯化。该蛋白耐高温；.. [查看全文]

文档编号:SP108文档字数:10805,页数:21 摘要：本文档介绍了乳清蛋白的组成成分及其重要的生物学功能；论述了乳清蛋白的生物利用价值及在运动营养、医疗保健和食品加工等方面的广阔应用前景；乳清多肽水.. [查看全文]

文档编号:SP087文档字数:14200,页数:42 目录中文摘要I 英文摘要II 目录III 1.绪论1 1.1虾青素的化学特性1 1.2虾青素的生物学功能1 1.3虾青素的应用3 1.4虾青素的来源4 1.5课题的研究意义6 1... [查看全文]

文档编号:SP086文档字数:7609,页数:25 摘要：目前，奶酪基本采用菌种发酵、酶、酸味剂、加热等方法进行生产。传统奶酪大多使用发酵剂生产，且风味较好。奶酪里所用的发酵剂主要为乳酸杆菌。微生物发酵法.. [查看全文]

文档编号:SP085文档字数:10004,页数:33 摘要：本文档主要研究的是奶酪用乳酸杆菌的优化培养。乳酸杆菌的生长繁殖受其营养成分及生长环境的影响。基础培养基的适用者是一类菌属，但对于个别的乳酸杆菌来.. [查看全文]

文档编号:SP084文档字数:10254,页数:22 摘要：用18-22g的ICR小鼠进行碳粒廓清试验和血清溶血素测定，用18-22g的BALB/c小鼠进行淋巴细胞增殖反应试验和NK细胞活性试验，用180-220g的SD大鼠进行被动皮肤过.. [查看全文]

文档编号:SP083文档字数:11501,页数:27 摘要：本文档介绍了甘薯的营养价值、保健功能以及甘薯颗粒全粉的加工工艺，研究了甘薯颗粒全粉回填法的关键工艺，对其工艺条件进行了分析。研究结果表明,采用回填.. [查看全文]

文档编号:SP082文档字数:15580,页数:34 摘要：本课题以奶粉复原奶为原料，采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等乳酸菌进行发酵，再经稀释，辅以蔗糖、柠檬酸、稳定剂等进行调配而制成的活菌型乳酸菌乳饮料.. [查看全文]

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