饮食与我们的健康指数息息相关。幼儿普遍存在饮食行为问题，饮食行为影响着幼儿的身体健康和心理健康。如果饮食行为得不到及时解决，就可能会使幼儿产生饮食认知偏差，也可能会影响其成年后是否具有包容的性格，还会影响到我国国民素质的提高和学前教育的发展。总之，饮食行为不仅和幼儿的身心健康发展息息相关，还影响到幼儿一生长远的发展。
社会学认为：行为是人类在社会生活中表现出来的态度及方式，它是不同的个人或群体，在一定的物质条件下，受个人价值观念和社会文化制度的支配，在生活中表现出来的基本特征。
《心理学大词典》中对“行为”的解释是：行为是指人在各种主客观因素影响之下而产生的有意识的外部活动。简单来说，行为是指有意识的外部活动。
查阅《辞海》、《新华字典》等多种工具书，均未发现有关“饮食行为”的定义，学者马冠生等人把“饮食行为”定义为：受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，包括食物的选择和购买，食用食物的种类和频度，食用的时间、地点，如何食用、和谁一起食用等。
幼儿教师需教会幼儿正确的洗手方法
在幼儿园里，洗手是最基本的事情了。那么该如何激励与引导幼儿自觉的洗手并且养成良好的习惯呢？这是对一个老师巨大的挑战。我觉得可以借助生活、游戏以及体验等方法来提高幼儿自己的积极主动性，让他们形成认真洗手的良好的行为习惯。同时还可以增加幼儿园的健康教育，可以有效的提高幼儿的身体健康，可以借助有效的方法引导幼儿去改变自己的不健康的习惯，还可以让幼儿自己认识到洗手的重要性并且体会到洗手的乐趣。并且应当将正确的洗手方式告诉家长，让家长在家中监督并指导幼儿。
主要可以借用六部洗手的方法来教会幼儿，即：湿、搓、冲、捧、甩、擦。“湿”指：用水先把手打湿，涂上香皂；“搓”指：揉搓手心手背等大约20秒；“冲”指：用水把手冲干净并且关上水龙头；“甩”指：洗完手后在水池里甩几下，避免手上的水弄到地上；“擦”指：用干净的毛巾擦干手上的水分。相信幼儿很快就可以学会正确的洗手方法。
训练幼儿独立进食
对幼儿来讲独立吃饭是非常重要的。还要适当增加幼儿的吃饭时间，这样不仅可以让幼儿吃的更饱，还能让他们体会到自己吃饭的乐趣。还可以采取循序渐进的方法。例如，对于喂食的幼儿来讲，可以先喂食几口，然后让他们自己吃，同时还要鼓励幼儿，这样幼儿就会慢慢形成一种习惯，能够得到自身的满足感。这时就会发现及时的鼓励能够促进幼儿更快的进步。或者是教给幼儿一些有关自己独立吃饭的儿歌，来帮助他们学会自己独立吃饭的方法。
家长爱孩子是人之常情，长辈的宠爱如果变成溺爱，对幼儿保护过多，不愿意放手，则会变成一种隐形的伤害。研究表明，尽管幼儿已经具备了独立进食的能力，但许多家长认为孩子小，需要成人的出手相助，正是由于家长周到的“服务”，让孩子自己锻炼的机会就会减少，所以一定要多加锻炼幼儿的独立进餐行为。另外，家长也很少对幼儿吃零食的行为进行控制，那么幼儿就会养成一种吃零食的习惯，也会影响到幼儿正常的饮食。
增加幼儿对食物的关注
好动是3-6 岁幼儿的普遍现象，对于幼儿来说，专注于一件事情是非常困难的。所以，在幼儿吃饭的时候教师应该减少一些不必要动作，尽量不要去指导，若有必要，应该进行科学、有目的、简短的指导，切忌唠叨，不要说一些与就餐行为无关的话，为他们创造轻松、舒适的就餐氛围。因为幼儿的身心发展还不是很健全，所以注意力是非常不容易被集中的，那么他们在吃饭的时候就会非常容易被外界环境所影响，因此在幼儿吃饭的时候不要做那些使他们感兴趣的事情，这肯定会使幼儿的注意力不集中，会影响他们的食欲或者是让他们忘了正在吃饭。另外，还应该让幼儿足够的运动，只有这样才能够保证幼儿想要吃饭。还可以在进餐前和幼儿做一些餐前游戏，有些幼儿的饮食行为还会受教师指导的影响，教师的批评或鼓励都会影响幼儿的饮食行为。
家长在家中也应当注意幼儿的膳食平衡，注重食物的色、香、味等方面，根据幼儿的发展特点引导幼儿正确对待食物。
开展教育活动减少挑食、偏食现象
首先可以从幼儿自身的特点来改善他们的饮食行为。幼儿味觉不像成人那样敏感，所以不喜欢气味特殊、口味过重的食物，反而喜欢食材体积较小、色彩丰富、有较多的汤汁、比较软的食物。所以，幼儿园还需要在做饭的时候注意幼儿的这个特点，还发现幼儿对不经常吃、或者从来都没有吃过的东西有抗拒感。因此，幼儿园需要时常改变食材的种类，让孩子习惯看到各种形状、颜色的食物，长期下来可以发现这样不仅可以增加孩子进餐的兴趣，还可以让幼儿们减少对不熟悉食物的抗拒感。所以，幼儿园在烹饪过程中需要谨遵这些特点，为幼儿精心准备。在进餐的半个小时之前，增加幼儿的体能消耗，这样可以使幼儿在吃正餐的时候有强烈的饥饿感，增加饮食欲望，会吃的更香。还可以增加一些炊事活动，制作一些自己喜欢的食品，帮助幼儿了解各种食物的营养价值，促进孩子们正确的对待饮食行为。经过炊事活动准备、制作、和享用三个环节，对孩子进行科学的教育。教师还可以通过图像、文字将食谱呈现出来，根据需要拓展课程，让他们了解食物的生长过程，帮助他们感受数、量、形的变化，根据自己的想法尝试不同的制作方法，探索各种变化的结果，增加幼儿阅读能力，培养他们阅读生活中简单便利的兴趣和能力。
家长应当多与教师沟通并帮助幼儿改善挑食、偏食行为，多关注幼儿饮食方面的知识，引导幼儿改正自己的挑食、偏食行为。对于幼儿挑食、偏食行为家长与教师不应过分急躁和着急，更不应采取不正当的方式逼迫幼儿吃自己不喜欢的食物，并应当保证与幼儿一起进餐且营造欢快、愉悦、温馨的进餐氛围。
结论
人生长发育的重要时期就是幼儿时期，好的饮食行为可以为幼儿期的营养状态提供一个好的保证，而良好的营养状态又是幼儿健康成长的关键因素。我们每天的生活离不开饮食，对幼儿来说更是如此。良好的饮食习惯是融入社会的前提，良好的饮食习惯可以使幼儿有一个更加良好的身心健康状态，还能够促进幼儿的成长。即饮食的习惯、礼仪、偏好，得出部分幼儿进餐不独立；幼儿挑食、偏食行为严重，并且幼儿进餐专注度不高，进餐速度快慢不一。在总结前人经验的同时通过调查问卷相结合的方式，提出了对幼儿园饮食氛围、幼儿自身特点、环境因素相结合对策和建议，来促进幼儿健康快乐的成长。
