洛阳餐饮行业的现状、问题及发展对策(一)

目录

一、洛阳餐饮行业的发展现状……………………………………………………２

（一）洛阳市餐饮业的发展规模…………………………………………………２

（二）假日消费成为消费的主体…………………………………………………２ 

（三）餐厅营业额逐年递增………………………………………………………２

（四）中低端餐饮火爆高端餐饮大众化…………………………………………３

二、洛阳市餐饮业发展的特点  …………………………………………………３

三、洛阳餐饮行业存在的问题……………………………………………………３

（一）餐饮市场规模有待进一步扩大……………………………………………３

（二）中小餐馆餐饮环境有待改善………………………………………………３

（三）游客在洛餐饮消费较低……………………………………………………4

四、洛阳餐饮业的发展对策  ……………………………………………………4

（一）加大创新力度，全面提高推广度…………………………………………4

（二）打造优势餐饮品牌和连锁餐饮发展………………………………………４

（三）以餐饮促旅游………………………………………………………………４

（四）加强对中小餐饮场所的规范管理…………………………………………5

（五）注重餐饮外卖………………………………………………………………5

参考文献……………………………………………………………………………５

洛阳有着5000多年文明史、4000年的建城史 和1500多年的建都史，先后有105位帝王在此定鼎九州。是隋唐大运河的重要枢纽。牡丹因洛阳而闻名于世，洛阳被誉为"千年帝都，牡丹花城"。随着社会生产的发展和人民生活水平的提高，洛阳餐饮业出现了空前繁荣的局面，同时也面临着更加激烈的市场竞争。在这种状况下，如何抓住市场机遇，提升经营与管理水平，在激烈的竞争中谋求快速健康的发展，是洛阳每个餐饮企业普遍关注和思考的问题。

一、洛阳餐饮行业的发展现状：

（一）洛阳市餐饮业的发展规模

随着城市化进程的不断加快，城市居民收入水平不断的提高，洛阳旅游业的蓬勃发展，截止目前，洛阳市拥有大中小各类餐厅酒店17000多家，公共餐位数60万个之多，餐饮营业面积发展到110多万平方米，其中经营档次相对高档，经营规模较大的餐饮企业100多家，特色餐饮业如洛阳水席特色宴席，洛阳豆腐汤、丸子汤、牛肉汤、不翻汤等特色小吃发展势头良好。2018年，住宿和餐饮业零售额375.9亿元，增长12.7% 。2019年五一小长假洛阳市共接待旅客320.55万人次，实现旅游收入31.57亿元，随着近年来餐饮业的发展和进步，除了五一，十一黄金周和牡丹花会期间出现就餐紧张，其他时间基本可以满足游客的就餐需求，整体呈现健康和良好发展势头。

（二）假日消费成为消费的主体

节假日在外就餐成为了现在许多家庭的生活方式。亲朋聚会、家庭消费和婚礼宴请成为假日餐饮消费的三大热点消费。火爆的假日经济刺激餐饮消费进一步升级。2018年的春节黄金周洛阳餐饮市场呈现一派繁华兴旺景象，各类中等规模以上的酒家及各类特色店餐餐爆满，亲朋好友聚餐等预定火爆，“年夜饭”成为春节餐饮市场的主打戏，并带动商家纷纷推出丰富多彩的特色饮食服务。真不同、宴天下、全聚德、红子鸡、湘鄂汇等企业推出了不同档次、不同风味和规格的年夜饭套餐和新春家宴，最大限度地满足了市民不同层次的消费需求。2018年除夕至正月初六，被调查的27家住宿餐饮企业营业额0.44亿元，同比上涨9.6%。

（三）餐厅营业额逐年递增

洛阳市餐饮消费市场近几年来呈现快速发展的趋势，餐饮业零售总额增长速度一直呈上升趋势。根据洛阳统计局报告，2017年，全市餐饮饭店行业总体发展平稳，和全省行业发展基本同步。2017年洛阳的餐饮业总收入预计超过300亿元大关，增速在10%左右。面对餐饮饭店行业日益激烈的竞争形势，许多餐饮饭店企业克服困难，逆势而上，取得了不俗的业绩，像老洛阳面馆去年新开5家饭店，发展势头很好；东华大酒店尝试开办宾馆，走餐饮加住宿的路子；颐和园酒店另辟蹊径，在龙门山搞农家休闲酒店；华阳大酒店坚持高质量、高品质的战略，生意越做越火；钼都国际大酒店在菜品质量上下功夫，赢得了顾客的赞誉；餐旅集团继2016年成功挂牌新三板之后，去年又与国资企业洛阳旅发集团强强联合，探索出一条餐饮业资本化运作的新路子。2018年洛阳市大多数餐饮饭店企业取得了不错的成绩，在满足消费、促进就业、推动发展方面发挥了积极作用。

（四）中端、低端餐饮火爆，高端餐饮大众化