幼儿进餐中的教育和心理新问题初探 (一)

幼儿进餐中的教育和心理新问题初探

 [摘 要]民以食为天。关于进食的孔子就曾定下一条规矩:“食不语,”就是要求吃饭的时候不能说话，要安安静静的进餐。在现当代中国的幼儿教育中,“食不语”已成为一项保育制度和纪律。一直以来，人们认为安静吃饭是对健康的保障。这篇文章主要以吃饭中的纪律新问题切入，从儿童心理学、儿童卫生保健等方面的理论知识入手,简单的说明了"食不语"这一传统做法在幼儿情绪、行为、个性培养、生理健康上可能带来的负面影响，通过深入实地观察以及和美国幼儿园进食活动相比较，来探索幼儿进食中存在的教育和心理的健康问题。

[关键词] 进餐中的教育 心理健康 语言发展

随着社会的进步,科技的发展,人们对健康有了更深的理解。现代“健康”已不仅仅是传统上认为的身体强壮、发育正常、无缺陷,还包括心理健康,它涉及认知、情绪、情感、个性、人际交往等多方面。推而知之,在幼儿园中要保证幼儿的健康成长,教师就必须做好包括身体保育和心理保育两大方面的工作,不仅要照顾幼儿身体发育,促进身体机能的发展,还要对幼儿的心理加以保护,不断增进幼儿的心理能力。因此幼儿的进餐问题也不能只从身体健康一方面来考虑,必须从促进幼儿身心和谐健康的多种角度来重新认识。

一、国内外进餐的氛围对比

在美国幼儿园孩子们的用食环境是十分宽松的，幼儿可以自己选择座位，坐在一起边吃边聊，幼儿们可以和大家分享他吃的是什么他喜欢吃什么，也很喜欢讨论饭桌之外的话题，如《忍者神龟》或者周末和爸爸妈妈去哪儿玩了，等等。老师也同小朋友坐在一起边聊边吃，只是在幼儿有困难时给予帮助，如将大块的食物切小，剥水果皮等，颇有成年人工作午餐的气氛。孩子们吃饭十分愉快，吃不完的孩子也不会受到催促。

而国内的进餐氛围进食中，教师为了让幼儿吃饱吃好，并养成良好的饮食习惯，往往不厌其烦地提醒幼儿摘要：“别说话，好好吃”、“快点吃”、“不要把饭粒撒在桌上”、“保持桌面的干净”、“注重细嚼慢咽”等等。原本愉快的进食顿时严厉起来。幼儿必须运用较低的记忆能力记住相当数量的规矩，时刻提醒自己注重按要求吃饭，这对于幼儿来说必然造成兴奋度的抑制和弱化，注重力分散，消化腺分泌减少，食欲下降。当人的情绪低落时，消化腺受到抑制，就没有食欲。教师对吃得慢的幼儿的催促（事实上，就餐一开始教师就不断地对所有孩子催促），以及对规则不时地提醒，使幼儿的神经处于紧张状态，影响了食欲，甚至会引起幼儿情绪上的反感、惧怕、紧张，造成食欲不振、厌食、畏食。首先从幼儿情绪、行为、人际关系、个性培养等方面剖析这种传统做法所带来的负面影响，进而说明在幼儿教育中应具有的正确的教育观，同时提出应当为幼儿创造一个民主、宽容的就餐环境，以更好地促进幼儿身心健康和谐的发展。幼儿的身体发育迅速，却又十分稚嫩，尤其是神经系统发育不健全。过多的外界刺激会造成各种兴奋灶相互影响，相互抑制，出现兴奋度的弱化。

二、传统的进餐教育对儿童发展的负面影响

    处于此年龄阶段的儿童语言发展十分迅速，有说话的喜好，在相互交流中心得着说话的乐趣，布满好奇心，对四周环境总有摸一摸、动一动、说一说的欲望；神经系统具有兴奋大于抑制的特征，幼儿不能十分恬静地坐着吃饭。长期以来，对此项纪律的维护给幼儿带来什么样的影响呢？

   （一）幼儿的行为出现明显的反差