江苏大娘水饺营销策划案(一)

江苏大娘水饺营销策划案
一、策划目的
（1）． 提升大娘水饺在公众中形象，品牌知名度及口碑，形成品牌累及相乘效应。
（2）． 促进与消费者的沟通，建立亲近的品牌感觉，扩大在公众中的体验和感觉，达到扩大市场占有率的目的。
（3）． 现实促进销售，拉动消费。
二、市场分析
1、企业背景：
 大娘水饺创建于1996年4月，是以水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。经过全体员工十年多的共同努力和开拓创新，先后在苏、沪、皖、京、鲁、浙、粤、赣、甘、黑等地区开办了200多家连锁店，2002年11月和2004年12月，分别在印尼雅加达与澳大利亚悉尼成功开办连锁店。自2003年起，又相继投资1亿元成立了一家速冻食品生产企业。公司现已形成了适合自身发展的管理体系和“六大定位”（品种、名称、价格、选址、环境、服务）的理论体系。目前，公司总营业面积52000余平方米，餐位23000多个，员工达5000多人。公司连续多年进入了中国百强餐饮企业的行列；被中国烹饪协会快餐委员会列为“中国快餐连锁十大著名品牌企业”；“吴大娘”文字及图形商标被授予江苏省著名商标。大娘水饺现已成为国内最大的水饺堂食快餐连锁企业，成为全国中式快餐业中耀眼夺目的一颗新星。
2、行业背景：
 餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快、投入相对较少和吸纳劳动力多的特点受到广泛重视，也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体。餐饮业的快速发展归因于国民经济的快速发展，城乡居民可支配收入的提高，社会经济交往活动的增加，居民消费观念的更新。
 2005年中国餐饮业将继续15年保持两位数的增长，全年营业额增长18%，达到8800亿元左右。社会经济的发展，商务活动活跃与居民家庭可支配收入的增长，为其外出就餐比重扩大提供了有力支撑。预计2006年将突破10000亿元大关，同比增速超过15%。百家企业中门店数超100家的有26个企业，营业额占百家营业额的64.3%。百强餐饮企业中有18家企业经营快餐，营业额占到百家企业营业额的33.29%。
 我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着我国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。
3、结论：
餐饮市场容量是呈迅速扩大的趋势，市场潜力巨大
大娘水饺市场机遇与问题并存
无明显的强势品牌。
三．市场机会与问题分析
1、优势：大娘水饺是以中国传统食品水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中式快餐连锁企业。
2、劣势：用成熟的西式快餐的标准来衡量大娘水饺，菜肴、点心和饮料的品种还不够丰富，服务质量也缺少标准化。在洋快餐从形式到内容都越来越本土化的今天，大娘水饺在品种开发、服务流程、品质管理等方面存在的问题同样是中国传统餐饮行业面临的一个重大课题。

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