浅议电子商务在餐饮业的应用与发展
一、 餐饮电子商务
（一）、电子商务
电子商务通常是指是在全球各地广泛的商业贸易活动中，在因特网开放的网络环境下，基于浏览器，服务器应用方式，买卖双方不谋面地进行各种商贸活动，实现消费者的网上购物、商户之间的网上交易和在线电子支付以及各种商务活动、交易活动、金融活动和相关的综合服务活动的一种新型的商业运营模式。
（二）、餐饮电子商务
所谓餐饮业电子商务，是指以网络为载体，以餐饮信息库、网络银行为基础，利用现金的电子手段运作餐饮业及其分销系统。它集合了客户关系学、消费者心理学、商户心理学、计算机网络等多门学科，展现和提升了“网络”和“餐饮”的价值，具有营运成本低、用户范围广、无时空限制以及能同用户直接交流等特点，提供了更加个性化、人性化的服务。
（三）、餐饮电子商务的发展历程
上世纪九十年代，日本出现了餐饮电子商务服务公司。餐饮业的宣传成本大、竞争激烈又分散，严重的信息不对称需要用网络解决，因此在中国也将有很大的发展前景。如今，中国餐饮业电子商务方面的新投入资本已经有几千万元，明年会有上亿元的投资项目。
其实早在几年前，就有一些电子商务网站尝试在餐饮业复制“携程”和“E龙”模式，但鲜成功者，也使得餐饮业的B2C模式步履为艰。中国饭网创立于2004年7月，成立之初立足于B2C，但是仅仅半年以后，就成为“为中国餐饮企业提供推广服务”的B2B网站了。如今电子商务专业，倚仗互联网良好的大市场环境，餐饮业的B2C又卷土重来，饭统网、无忧订餐网、请客网等相继开张。但是，这些网站基于“返佣”的收入很少，更多的业务经营是将广告和会员年费纳入到其盈利设想当中，特别是会员年费这块，相当于为餐饮业提供自助化的企业上网服务，例如，饭统网为企业提供“电子门脸”，供其宣传自己。然而，广告收费和会员年费都要依赖强大的内容支持和品牌效应，要想赢利可谓是任重道远。返佣模式带来结算风险。
不过餐饮业的B2C还面临以下难点：首先是消费习惯难转变。一般来讲，客户在用餐前，在消费心理上往往有两个原则：就近、就熟。这种消费心理使得客户对于网络的依赖程度下降，更依赖于自己的经验尝试，有别于订机票和订酒店。订机票和订酒店多是异地出行所带来的需求，因为是异地，所有就几乎没有经验尝试可供依赖。因此，用餐者对于通过网络追求信息对称的愿望并不强烈，仅从便利和折扣入手还无法打动客户。
其次是收费难。餐饮业的消费几乎是无序的，顾客来了就点，点了就吃网上购物，吃了就结，结了就走。而仅仅靠协议无法约束餐饮老板，这为“返佣”模式带来结算风险。而旅游业在订票、订房方面，出票和入住都有明确的记录，信息是透明的什么是电子商务，能够实时、详细地了解自己客户的消费状态：除消费记录外，消费金额准确与否也成问题。客户到餐厅消费，要消费多少钱，事先并不能知道，这种消费金额的不确定性直接影响了“返佣”基数，更是有别于订票和订酒店。由于“返佣”的盈利模式不能切实保证价值链各方利益网上商城电子银行，一定程度上使得餐饮业电子商务平台提供者左右迟疑，感觉得不偿失。
在中国互联网经过了泡沫期后，超过八成的风险投资者开始将目光转向了其他领域，其中有相当一部分是转向了新型传统企业，餐饮业就是典型代表。餐饮业受追捧的同时电子商务发展，业带动了一系列各种形式的餐饮订餐服务企业。
二、我国餐饮业发展存在的问题分析
（一）、餐饮业发展的主要问题
近几年来，我国的餐饮业正在经历着深刻的变革，特别是随着我国餐饮业的对外开放，与国外餐饮技术的不断交流与合作，使得我国的餐饮业发展有了质的突破，但是我们应该看到，我国的餐饮业尚处于初期成长阶段，有待进一步规范和改善．．值得指出的是：我国餐饮业目前还面临的一个主要问题是高素质人才的紧缺． 餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，但是通过调查研究，我们发现有诸多问题在阻碍着餐饮人才的发展。
其次，餐饮行业发餐饮业中还存在着两个历史遗留问题。首先是经营者对消费者的了解几乎是零。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。另外，消费者非常被动，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。其次就是餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。基于这种情况，荀培浩认为中国餐饮业发展电子商务非常必要，政府部门非常希望有一个全行业的电子商务平台能够对各种资源进行整合。
（二）、问题分析
1、企业间的不良竞争。电子商务与传统商务方式一个很大的不同是交易的当事人不见面，交易的虚拟性强。所以，很多商家唯利是图，借别人之名来欺骗消费者。举个实例，联诚尚购网站是韩国现代非常手机的唯一授权经销商，但是，其他很多网站都有韩国现代非常手机出售，而且都是假冒伪劣产品，如果消费者不知情的话，就很容易上当受骗，这样，无论是对联诚尚购还是对韩国现代非常手机的声誉，都有很大的影响。
2、网络自身的局限性。许多消费者都反应实际得到的商品部是网上看中的商品。这是怎么回事呢？其实在把一件立体的实物缩小许多变成平面的画片的过程中，商品本身的一些基本信息会丢失：输入电脑的只是人为选择商品的部分消息，人们无法从网上得到商品的全部信息，尤其是无法得到对商品的最鲜明的直观印象。
3、税务问题。税务（包括关税和税收）是一个国家重要的财政来源。由于电子商务的交易活动是在没有固定场所的国际信息网络环境下进行，造成国家难以控制和收取电子商务的税金。
其实，电子商务在很多方面还存在许多不足，诸如电子商务的管理、标准问题、支付问题、配送问题等等。为了解决这些问题，一方面国家要完善相关法律法规，另一方面，企业也应该自我完善，防止不正当竞争，就像上面所举例子，联诚尚购和韩国现代非常手机就要采取相关措施，运用法律武器，打击那些销售假冒伪劣产品的网站，维护自身和消费者的合法权益。只有这样，我国电子商务才能获得健康长久的发展。
