幼儿园小班进餐环节的组织现状及改进策略(二)

幼儿2吃饭本来很认真，也很乖，就是不吃绿色的蔬菜，只见幼儿把今天青菜汤里的菜全部挑在桌子上、地上，弄得身上也是。  

幼儿3边吃边说:“我爱吃牛肉。”老师说:“那我们再吃一点胡萝卜好不好？”幼儿3没有回应，继续舀了两口牛肉。但是当老师将蔬菜送到他嘴边时，他却直摇头。 

效果分析和反思： 

根据对3名幼儿的观察，发现幼儿1、2、3都存在挑食、偏食的情况。幼儿1看到在饭菜中的配菜、辅料中有自己不喜欢吃的他就不吃，都会挑出来。幼儿2除了不喜欢吃绿色蔬菜之外，其他食物都可以。幼儿3比较喜欢吃肉食，每次吃饭都会先把肉吃光，如果没有吃饱会吃一些主食和青菜，如果吃饱了就不会吃主食和青菜了。首先，在日常生活中，如果孩子表现出他不喜欢吃，而且不想吃某种食物，家长会对这种情况采取放任的态度。但是，如果孩子表现出喜欢吃某种食物，家长就会放纵过多，这会导致孩子长期挑食偏食。另外，由于一些粗纤维食物很难咀嚼，所以孩子不会爱吃，或者不爱吃绿色蔬菜之类的青菜，家长就会把青菜给挑出来，这种情况也是导致孩子挑食和偏食的因素之一。

3、幼儿进餐专注性情况   

观察对象：幼儿1、2、3

班级：小班 

观察环节：午餐 

时间：11:00-11:30 

观察过程： 

幼儿1坐在吃饭的椅子上，开始摆弄起掉在桌子上面的米粒，在揉搓了几下之后拿起来看了看，又在继续的揉搓……

幼儿2在进餐活动的中间，拿起自己衣服前方的一个带子，开始绕绕绕，然后还在左右的看其他幼儿。 

幼儿3把排骨的骨头放在嘴中，一直在用嘴玩骨头，玩了好几次之后还要其他的小朋友和她一起玩，教师看到之后就对幼儿3说：“不许玩了，快点吃饭吧。”幼儿3指导之后快速的把碗放到自己面前，赶紧的吃了一口米饭，还差点被呛到，看了一下教师之后就又继续吃。 

效果分析与反思： 

在对这3名幼儿观察的过程中发现，在进餐过程中都有分心，而分心的方式也有多，例如摆弄食物、餐具、发呆、东看看西看看等。在孩子吃饭的过程中，摆弄食物和餐具是最常见的情况，如米、虾、排骨、筷子、勺子等都是孩子们最喜欢玩的东西。同时，教师和其他孩子的语言和行为也会引起孩子们的注意。例如，当老师和其他老师谈话时，孩子们总是想见老师，而其他孩子们在说话，孩子们也想听。这些与就餐活动无关的事情，会在就餐活动中吸引孩子的注意力，影响孩子对就餐的专注。当孩子在就餐过程中出现吃、玩、说、看周围等不良习惯时，如果孩子认真吃饭，我们也可以给他们相应的小奖励，提高他们的进食集中度，比如水果、零食等。

三、幼儿小班进餐中存在问题的原因分析　

（一）家庭教育的影响 

在当今社会，有些家长对孩子存在着溺爱的问题，有的幼儿是老人带着，隔辈亲这个词语很好的解释了老人对孩子的溺爱，想吃什么就买什么，想干什么就干什么，不爱吃的食物或者蔬菜就不会给做了，爱吃什么就经常给孩子做什么吃。而幼儿往往对营养毫无认知，如果家长不及时对孩子的不良饮食习惯进行教育干预，放任孩子的自由饮食，就会使孩子养成不良的饮食习惯，进餐过程中难免会出现各种各样的问题，当幼儿不愿意自己动手吃饭时，家长便会端起碗来喂孩子，将饭菜送到孩子嘴里。

还有的家长对幼儿进餐中的问题常采取简单粗暴的方法教育孩子，比如在孩子挑食、偏食的时候就会命令孩子必须吃，不吃就动手打，毫无疑问，长久这样下去，孩子会产生一种害怕心理，也会对进餐有一种抗拒心理。因此，正确的幼儿营养教育活动也是家庭必教的一项。