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很多餐饮公司受利益驱使，造成注重短期利益的错误认识。仅仅把员工当成赚钱的工具，不愿在员工身上投入额外的资金和精力，忽视了对员工的培养。同时，餐饮行业的人员流失过于频繁，害怕“篮打水一场空”的心理使得企业对培训的投入有所顾忌。所以对员工采取不培训或者经过一次简单培训就匆忙上岗的政策。

四 大碗厨员工激励策略设计

1、构建合理的薪酬体系

物质激励与精神激励的结合可使得激励效果显著。对高层管理人员或优秀员工而言，可以运用年度分红、发放股权等长期激励手段。此外，福利的作用也不容小觑。企业应关心、改善员工福利，采取弹性福利计划，给员工自主选择的权利，如带薪休假、公费旅游、提供集体公寓等，使员工感受到企业的重视，提高员工的归属感和忠诚度。这样，不仅可以控制员工的流出，而且能够吸引人才的流入。

2、建立科学的绩效考核制度

一套结构合理的绩效考核制度，不仅能使组织快速、及时地区分绩效优良与绩效不佳的员工而且能够最大限度地减少员工不端行为，强化员工的动机以及留在组织中的意愿。绩效考核的本质是明确每一位员工对组织的贡献度。要想建立科学的绩效考核制度，首先要明确考核的标准。在餐饮企业中应注重定量与定性相结合，考核标准不仅包括营业额、利润等定量标准，也应包括仪容仪表、服务态度、工作积极性等定性标准。这样可以避免主管人员主观判定所带来的弊端。

3、建设培训体系、指导职业生涯

公司管理层对培训的错误认识导致员工不能根据内外部环境的变化而变化，一次或两次的简单培训根本无法适应错综复杂的市场环境，企业必须实行终身培训战略，使员工不断提升自身素质来应对环境变化，使企业拥有动态的、可持续性的人力资本，增强企业的核心竞争力。但是培训并不是随意和盲目的，一味的追求培训次数不仅不能提高员工能力，而且还会浪费企业成本。培训要根据员工的岗位和需求进行设置，培训的目标也应与公司的发展目标一致，培训的方式也不能太过单一，仅依靠讲座的形式不能使培训的优势完全发挥。有效的培训可以打破员工工作岗位的界限，让员工对企业有一个彻底的了解。所以组织应该注重培训的各种细节，让培训发挥应有的作用。

本文以实证研究为基础，通过对大碗厨餐饮管理有限公司激励现状以及激励策略的分析，得出以下结论：（1）激励策略不是上位者的主观意识，而是实实在在的员工需求，员工需要什么，企业就给予什么，互利共赢才是长久的发展之道。（2）时代的发展变化也带来了员工工作态度的改变。如员工的自律性与主动性逐渐增强。企业应给员工充足的发展空间，充分的尊重、相信员工，给予员工一定的权限，可能会有意想不到的收获。（3）大碗厨餐饮管理有限公司目前的激励策略还有许多不足的地方，要想解决企业所面临的困境，实现企业的长足发展，就要对目前的激励策略进行改革，遵循以人为本、公平公正的原则，建立系统的激励策略机制。