南宁主要的连锁饼业基本没有能做到独家就能覆盖绝大部分顾客的需求，各自攻坚独立的板块。
面包新语国际连锁品牌，在其他城市连锁门店过百，而在南宁共有3家门店，经营的类别与一线城市产品线有很大区别，由于技术力量较薄弱，无法达到大品牌的品质水平。光有一个品牌效应支持而已。
元祖一个来自于台湾的品牌，多以伴手礼的产品面向市场。客群为中高端的需要送礼的客户，近年已经开始向年轻高消费群体发展。
蒂丽雪斯在市区店铺逾二十家，良好的品牌名称，但是产品出品品质无法达到高水平，意欲朝高端发展但产品品质跟不上。
一品轩作为本土老品牌，意欲打造百年老店的名号，产品比较符合中档偏高消费群体其产品覆盖面较广，但在市区店铺布局不佳，空白市场较多，未能起到很好的影响力。
范记饼屋走的是中低端的包装产品市场，在市区店铺逾五十家。因其产品多为工业包装食品，故开始无法迎合顾客对于新鲜的面包需求了。
都市甜心是近年崛起较新的品牌，市区店铺仅有三家，属于前店后场的形式，但是由于其装修、包装都较时尚年轻，所以受到顾客的喜欢，但是整个市区覆盖面不高。
（二）店铺呈现形式
除了范记、元祖是包装类产品外，其他几个连锁品牌均在门店设置了现烤区域，制作新鲜现烤面包，这就是解决了顾客渴望新鲜，快速的需求。
具有现烤面包的门店基本都是会设置现烤区域。
三、南宁市民消费烘焙产品的习惯
（一）南宁市民的消费习惯
南宁人，消费喜欢新鲜、刺激、时尚的产品。这类产品能刺激市民更多的或持续性的去消费，市民以这类的消费为时尚的行为。具有一定的盲目跟风性质。
为全面了解南宁市（限市区范围内）面包蛋糕行业市场状况及消费者购买面包的行为习惯，进而为南宁市面包品牌的运营战略决策及营销广告策划奠定市场资讯基础。
本次的调研目的主要围绕两个中心展开：一是了解消费者对南宁面包品牌的形象认知、评价状况及购买、消费满意状况等，进而分析出南宁面包行业的优势、劣势，机会和威胁；二是了解南宁市面包消费者的购买决策及购买行为习惯，找出南宁市面包行业可能存在的销售障碍及问题点，发现消费者尚未满足的购买、消费需求和新的需求点。
在抽样方面，采取了随机抽样的方法，在南宁主要商业街道和各大高校针对面包消费群体进行问卷调查，其年龄在18—60岁之间，关于问卷回收方面，针对问题缺漏和未完成的问卷、资料不全的问卷全部视为无效问卷，予以剔除。调查执行完成后，共回收问卷312份，剔除无效问卷13份，保留有效问卷299份，实际录入299份。
（二）面包糕点消费者类型及其结构特征分析
1、性别比例状况
本中男性受访者为125人，占总人数的48.1%；女性受访者为174人，占人数的58.9%。男女比例大致持平。
2、年龄构成
在年龄构成中，比例最大的是20-40岁组的受访者，占总体的92%，其次是40-60岁组，约占5%，这和面包蛋糕实际购买群体结构构成情况大致相符，从另一个侧面反映出面包蛋糕消费者的年龄结构偏年轻化。
3、家庭月收入状况
受访家庭月收入在3000—5000元，3001—5000元，8000元以上区间的所占比例都稍高于20%，分别为25.62%、25.62%、29.75%，收入在1500—3000和1500以下的各占8.26%和10.7%。由此说明，目前的南宁市面包蛋糕消费者是有一定的经济基础的，随着生活水平的进一步提高，南宁消费者对烘焙产品将会有更高层次的要求。
4、职业构成
上班族占绝对多数，占81.82%，其次为在校学生，占10.74%。其他职业的所占较少，加起来不足10%。
（三）面包糕点消费者的需求特点分析
1、南宁市消费者对面包口糕点口味的要求及偏好
口味偏爱占比图
从数据可以看出，南宁面包糕点消费者所偏爱的口味呈现多元化。其中“咸”、“红豆提子吐司口味”最受南宁消费者欢迎。此外，应该注意到“硬质原味法式口味”新出现的口味也正在得到更多南宁消费者的喜爱。
对各类型糕点的需求状况
调查结果显示，消费者对各类型的面包糕点的需求量分为三个集团。第一集团包括芝士蛋糕，蛋挞，提子吐司。第二集团包括菠萝包、肉松包、牛角包、提拉米苏蛋糕和全面吐司。第三集团为麻薯包、甜甜圈、吞拿鱼包、熏肉培根包和巧克力包。
2、消费者对面包糕点营养价值的需要
对于面包营养需求的选择
关于南宁地区烘焙产品的市场需求调研分析(二)由毕业论文网（www.huoyuandh.com）会员上传。
