目 录
一、南宁烘焙行业发展现状
（一）烘焙业发展概况
（二）南宁烘焙业发展里程
（三）南宁烘焙业现有品牌状况
二、南宁烘焙产品呈现模式
（一）主要产品类别
（二）店铺呈现形式
三、南宁市民消费烘焙产品的习惯
（一）南宁市民消费习惯
（二）消费者构成类型及结构特征分析
（三）面包糕点消费者需求特点分析
（四）消费者购买行为分析
（五）消费者对企业市场营销活动的反应状况分析
四、结论及分析
面包生活可以引导
（一）南宁烘焙业需要为南宁市民带来全新的面包消费的生活方式
一、南宁烘焙业发展现状
（一）烘焙业发展现状
1、中国烘焙业发展的趋势
近年来，中国消费者的消费能力和消费水平不断提高，烘焙食品备受消费者青睐，烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群，在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。洪培业发展现状及趋势分析
2、国外烘焙市场现状
烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”。世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置。在欧美国家，烘焙食品在人们的生活中占有极其重要的地位。几乎每一位家庭主妇都会做蛋糕和点心。每当亲朋好友聚会之时，主人往往为客人献上自制的蛋糕或苹果派。漫步街头，那些前店后厂、自产自销的烘焙糕点房比比皆是，随时可买到新鲜的面包、蛋糕和点心。 就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。1955年日本经济恢复初期，当时日本的经济安定本部就作了一个粮食生产计划。在制定计划时，许多专家学者作了这样一个有趣的分析：纵观世界各民族的主食，可分为食米粥民族和食面包民族，而发展中国家都属于前者，发达国家都属于后者。食米粥民族的日本要通过高速经济成长赶上吃面包的先进国家，就要看日本的饮食生活以多大速度向吃面包的民族接近。的确，日本当时的面包发展战略和学校标准面包供给制，对日本经济的起飞和人民体质，特别是青少年体质的改善起了重要的作用。
3、我国烘焙市场分析
我国的面包还只是停留在糕点、小吃的消费位置上，因此对广大人民的日常饮食生活影响不大，还远末达到改善人民饮食结构，但就近年来，烘焙在我国发展的情况来看，市场前景十分可观。2008年至今，国内的烘焙食品行业销售收入年均增长都在30%左右，速度惊人。从现实来看，烘焙食品在三、四线城市以及农村市场的渗透正在加剧，面包等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食之一。从年龄层来看，消费群体也在扩大，从小孩到老年人都有覆盖。据预测，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。即将于2014年10月10-12日召开的2014第二届中国（深圳）国际烘焙展吸引了国内外众多包装企业参加，参展面积和企业数量都有成倍增加，呈现出快速发展，但行业产品冷热不均的新趋势。 我国烘焙业与发达国家相比，不仅存在市场问题，还存在技术问题。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。当然，我国烘焙业的发展离不开烘培机械的发展和新技术的进步。
（二）南宁烘焙业发展里程
1、南宁烘焙市场分析
受西方文化影响，近年来蛋糕烘焙行业发展劲猛，新鲜、好吃又方便的烘焙食品已逐渐成为成为忙碌的现代人最好的早餐主食。随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们对烘焙食品品质的要求也不断提升，品种也呈现出多样化的趋势，烘焙食品的消费群体逐渐扩大。目前，在南宁市面包消费日益趋向于主流，因为南宁这个城市具有很强的包容性，对于外来新鲜事物好奇、包容、接纳较快。对于常年吃米饭长大的南宁人来说，面包消费是一种新时尚，是一种新的生活模式，是一种”身份“的象征。但是纵观整个南宁，消费者对于怎么消费面包，怎么食用面包还不了解。需要“引导，指导，教导”南宁市民面包怎么吃，吃什么类型的，如何吃！
2、南宁烘焙业现有品牌状况
目前南宁烘焙市场大部份额都被一些杂牌军蚕食，而具有影响力的连锁饼业主要有：面包新语、元祖、蒂丽雪斯、一品轩、范记、都市甜心。
在南宁有年销售额3亿的烘焙市场，但作为龙头老大的一些烘焙品牌，他们的销售量与巨大的市场容量相比也是毫不足道。
市场被众多中小品牌瓜分，不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。
1）特征之一：零散型市场
近年来，虽然烘焙连锁企业的品牌化、规模化的优势已经有所建立，仍多局限于区域市场。
2）特征之二：低层次竞争
烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在南宁市场遍地开花，遍布大街小巷，越来越多的品牌杀入市场。
二、南宁烘焙产品呈现模式
（一）主要产品类别
关于南宁地区烘焙产品的市场需求调研分析(一)由毕业论文网（www.huoyuandh.com）会员上传。
