现代企业文化管理(一)

目录

一、企业文化的概述 2

（一）企业文化的起源和内涵 2

（二）餐饮企业文化的概念 2

（三）现代企业文化管理的作用 3

1.现代企业文化在企业经营管理中所占的核心地位 3

2. 企业文化对企业成员的引导及约束功能 3

3. 企业文化的凝聚和激励功能 3

4.企业文化产生的品牌效应 4

二、“海底捞”的企业文化 4

（一）“海底捞”的发展历程                                                    4    

（二）“海底捞”的个性化服务特点                                             4               

（三）“海底捞”的薪酬战略                                                    5  

三、“海底捞”企业文化管理存在的问题 5

（一）人才瓶颈                                                                5 

（二）外部竞争压力增加                                                        6

（三）管理模式僵化                                                            6 

四、海底捞”企业文化管理的建议 6

（一）改善企业和社会之间的关系发展餐饮业 6

（二） 通过企业文化建设提高从业人员素质 7

（三） 实现人本管理 7

参考文献 9

一、企业文化的概述

（一）企业文化的起源和内涵

企业文化的起源企业文化理论是八十年代兴起的企业管理理论,源于美国学者和企业界对日本经济崛起的研究。第二次世界大战结束后,日本在一片战争的废墟上重建了经济,并经受了石油输出国组织的石油冲击、外国的贸易限制、国内经济衰退的考验,经济迅速发展,到1980年跃居世界第三位,国民生产总值增长率比美国快一倍。与此同时,美国却遇到了战后最大的困难。产品质量下降,市场缩小,有些企业在竞争中垮台,劳动队伍离心离德,企业缺乏活力。美国人明显感到来自日本的竞争与挑战。在美国人跟中,日本人已不再是五十年代在美国学习管理技术时那个彬彬有礼的学生,而是一个咄咄逼人的竞争对手了。许多人不明白,日本领土只有美国蒙大拿洲那么大,基本上没有天然资源,何以能在原料需要进口、房地产价格昂贵、交通拥挤不堪的情况下,保持极快的发展速度。

企业文化就是企业信奉并付诸于实践的价值理念，作为企业管理的一种观念，它是企业在生产经营中，伴随着自身的经济发展与繁荣而逐步形成和确立并深深植根于企业每一个成员头脑中的独特的精神成果和思想观念，是企业的精神文化。企业文化主要包括:企业的经营理念、企业精神、价值观念、行为准则、道德规范、企业形象以及全体员工对企业的责任感、归属感、荣誉感等。

（二）餐饮企业文化的概念

所谓企业文化，是指企业以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。

1.餐饮文化的核心是全体员工的共同价值观

优秀的价值观应具有概括性、协调性、评判性和驱动性等特征:即能够以非凡的感召力和强大的驱动力将不同员工的思维模式、实践服务凝聚在一起，并可作为衡量员工行为基本标准。

2.餐饮文化的实质是以人为本

    对于餐饮而言，建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务流程，通俗地讲就是要做好人的工作。

21世纪餐饮业的竞争归根结底是人才的竞争。确切而言是员工所掌握的知识、技能、信息以及他们所持有的价值观、理念、道德观念的竞争。事实上，除了要争取优秀人才外，还必须关注其他相关利益主体的思想和行为，以建立既能增强企业凝聚力又能为其他公众认知的餐饮文化。

3.餐饮文化的目标是增强组织凝聚力和竞争力

   企业塑造组织文化主要有两个目的:一是增强内部凝聚力: 二是提高外部竞争力。

   通过向全体员工宣传组织价值观、团队精神等理念，并切实制定- 系列体现以人为本的措施，可以增强经营管理人员和员工之间、员工与员工之间的感情紧密度，从而使各项管理工作得以顺利执行。

（三）现代企业文化管理的作用