浅议电子商务在某某行业中的应用(六)

3.加强信息化建设，改善餐饮业物流配送水平

配送（含分捡、保鲜、运输等）问题是任何开展电子商务的企业要面对的问

题，由于餐饮企业销售产品的特殊性，配送难度更大。配送环节可交由第三方物

流代理，这样温度技术、保质期、物料需求的预测、进发货时间等都有了安全、

稳定、绿色的保障。规模较小的餐饮企业开展电子商务，就应该在网站上写明物

流配送区域；规模较大的企业则应加大技术投资，建立国际水平的接线调度送餐

系统，这样可以准确无误地传输到设置在各区域的配送分点上，通过信息化手段

建立的用户数据库，为企业提高服务层次提供了数据支撑。

4.提高网站建设水平、并积极推广独立网站

    (1)进行充分的市场调查，合理设计网站。对现阶段顾客个性需求作深入分

析，多推出菜式和口味，尽量满足顾客的要求，一定要突出餐饮的深层次服务，

如企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色优势、投诉处理、

意见反馈甚至互动交流。网站业务必须要由专业的网络咨询公司指导下有计划、

有步骤地开展，并由专业人士负责提高网络技术，对网站进行有效维护。网站内

容上可以附上城市地图方便顾客，也可设置论坛积累人气，同时必须注意经常更

新内容，尤其是门户网站，跟踪合作餐饮企业的情况，不断获得关于他们装修、

管理者更迭、开新店等信息，信息陈旧不但会影响企业形象还会误导客户。

    

    (2)网站的推广是要以网站本身的质量作后盾。餐饮业要开展电子商务，最

重要的是要提升它的特色文化品位，培养各阶层顾客对品牌的忠诚度，处处体现

出企业对客户的“爱心、欢乐、洁净、美味”的体贴；同时也要兼顾网络文化的

特点，让消费者在网上就能有身临其境，口齿留香之感。事实证明，网站的高点

击率很大程度上要归功于回头客。调查发现，再次光临的客人可给餐饮企业带来

25%～85%的利润，吸引他们再次光临的，首先是服务质量的好坏，其次是产品本

身，最后才是价格。只有网友觉得网站有参考价值才会频繁浏览网站。

5.餐饮电子商务门户网站应立足于自身的发展，尽可能规避返佣风险

     各门户网站应积极开拓其他渠道来达到盈利目标，现在最重要的还是积极提供强大的内容支持,建构餐厅网络,只要有足够大的用户群，有足够大的覆盖面积,网站的品牌效应才能扩大,利润也会随之而来。网站除了尽量做大、做强，树立品牌,收取稳定的会员年费和广告费用外,要规避返佣模式带来的风险,就要加强与顾客的联系,建立顾客信用等级制度,即按顾客在加盟该网站的餐饮企业消费金额给予积分,并根据积分给予顾客一定的奖励，尽可能确定餐厅具体返佣基数,才能切实保证价值链各方的利益。

3.2.2 电子商务在XX市餐饮业的应用措施

   电子商务技术在传统的餐饮行业中的运用，对餐饮企业具有变革性的作用。

首先，电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本。其次，

电子商务中网络营销的实施可以为餐饮企业提供广阔的顾客渠道。第三，物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。

下文分析在餐饮业中运用电子商务技术措施：

    第一，将科技引进餐饮业，实现烹饪技术的现代化。这在以连锁经营为主要

特征的现代快餐业中体现得非常明显，比如，利用自动控制设备控制产品的生产

加工过程，利用电子收银机来提高销售服务的准确率和速度，利用国际互联网进

行远距离的信息传输，利用点菜机为顾客提供方便准确的服务，利用计算机软件系统帮助顾客进行营养分析并指导顾客消费。科技产品的应用水平将在很大程度

上决定一个餐饮企业的竞争实力。实现烹饪技术的现代化，从根本上讲是实现烹

饪工艺的标准化，如老产品的改造和新产品的创新、加工工序的重新设计、新型

调味料的开发和应用、现代化加工设备的开发和使用、温控时控量控功能的设备

应用等等。

    第二，加强餐饮行业的网络化建设，特别是餐饮网站的建设。连锁经营是现

代餐饮业的主要标志，是餐饮企业实现跨区域大规模扩张的有效办法，是餐饮电

子商务实现的良好形式。因为餐饮企业的产品“腿短”，不能够像其他工业企业

那样采用批发、零售、直销等多种销售渠道把产品销往全国甚至全球，

只有借助外开店才能实现跨区域大规模扩张的目的。反之，只有建设好餐饮行业的网络，这种连锁经营方式的采购、外卖、配送才能顺利进行。同时，大力加强餐饮网站的特色建设，广泛开展宣传、广告、订购、咨询、等服务，并借助这一运行平台，达到提高整个餐饮行业网络化层次的目的。

    第三，注重餐饮行业的品牌建设和特色经营，提升餐饮业的文化品位和网络

餐饮的文化特色。要搞电子商务，必须提高餐饮业的文化品位，摒弃传统餐饮业

低层次的服务方式，走特色美食文化之路。有了自己的网站或有了自己的虚拟店

面，不能只是简单地介绍饭店的地址、订座电话或几张炒菜图片，一定要突出餐

饮的深层次服务，如企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色

优势、投诉处理、意见反馈甚至互动交流。总之，餐饮业要触网，最重要的是要

提升它的特色文化品位，重点定位在培养各阶层顾客对品牌的忠诚度上，处处体

现出企业对客户的“爱心、欢乐、洁净、美味”的体贴；同时，也要兼顾网络文

化的特点，让消费者能在网路上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠

的感觉。