浅议电子商务在某某行业中的应用(三)

浅议电子商务在某某行业中的应用

趋势五：餐饮体验时代

     现代服务业的在XX市的繁荣，其实是XX市人民的基本需求，逐渐由物质需求，逐渐过渡到精神文化的需求。吃一餐饭，早过了追求温饱的阶段，如今的消费者，由从最原始的物质温饱、到前一阶段的品牌质量追求，再到如今的用餐体验追求。体验追求，要的是一种个性、一种快乐、一种放松、一种文化内涵、一种分享感觉。

   餐饮业是一个只要有人口就会永远有需求的产业，现在迎来了蓬勃发展的时

代，但只有抓住未来发展趋势，才能做大做强。

1.3 适合发展电子商务技术的餐饮企业类型

    当然，也不是所有餐饮业都适合应用电子商务技术的，

如我们在街边看到的小卖部、普通的餐厅等都不是很适合来发展电子商务的，

我们所研究的电子商务在餐饮业的应用主要是在一些连锁经营的餐饮场所以及一些大型的餐饮型企业等，如肯德基、麦当劳、全聚德，东来顺等餐饮场所及企业。

 

2 电子商务的含义及其适合在XX市餐饮业应用的原因

2.1 商务的概念及其特点

（一）电子商务的概念

     人们对电子商务的认识一直随着电子商务的发展而发展：有人认为在网上建个网站，进行网上交易，就是电子商务；有人认为实现销售各环节的信息化、自动化就是电子商务；其实这最多只能算是电子交易。

     所谓电子商务是通过电子方式进行的商务活动，它是电子信息技术与包括商流、物流、信息流、资金流在内的所有的商务活动高度融合的一项系统工程。

     而所谓的餐饮业电子商务,就是电子商务在餐饮业这一具体产业领域的应

用，通过现代网络信息技术手段实现餐饮商务活动各环节的电子化,包括通过网

络发布、交流餐饮基本信息和餐饮商务信息,以电子手段进行餐饮宣传促销、开

展餐饮售前售后服务;进行电子餐饮交易;也包括餐饮企业内部流程的电子化及

管理信息系统的应用等。

（二）电子商务的特点：

      电子商务是Internet爆炸式发展的直接产物，是网络技术应用的全新发展方向。Internet本身所具有的开放性、全球性、低成本、高效率的特点，也成为电子商务的内在特征，并使得电子商务大大超越了作为一种新的贸易形式所具有的价值。它不仅会改变企业本身的生产、经营、管理活动，而且将影响到整个社会的经济运行与结构。其特点如下：

    1．电子商务将传统的商务流程电子化、数字化，一方面以电子流代替了实

物流，可以大量减少人力、物力，降低成本；另一方面突破了时间和空间的限制，

使得交易活动可以在任何时间、任何地点进行，从而大大提高了效率。

电子商务所具有的开放性和全球性的特点，为企业创造了更多的贸易机会。

这在现代餐饮业中同样适用。

    2．电子商务使企业可以以相近的成本进入电子化市场，使得中小企业有可

能拥有和大企业一样的信息资源，提高了中小企业的竞争能力。这对于解决餐饮业信息部畅通、沟通不及时等问题有很大的帮助。

   3．电子商务重新定义了传统的流通模式，减少了中间环节，使得生产者和

消费者的直接交易成为可能，从而在一定程度上改变了整个社会经济运行的方

式。电子商务的该特点同样可以使餐饮业的采购成本得到相应的降低

   在餐饮业实施电子商务，同样还会涉及到很多方面，除了买家、卖家外，还

要有银行或金融机构、政府机构、认证机构、配送中心等机构的加入才行。由于

参与电子商务中的各方在物理上是互不谋面的。因此整个电子商务过程并不是物

理世界商务活动的翻版，网上银行、在线电子支付等条件和数据加密、电子签名

等技术在电子商务中发挥着重要的不可或缺的作用。

2.2 电子商务适合在XX餐饮业应用的原因

     餐饮业被称为中国的黄金产业，拥有巨大的消费市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，对餐饮业的新需求也随时代而不断变化。在餐饮市场中，过去拼价格、拼菜品、比档次、比服务等竞争手段已不稀奇。在现今网络经济时代，许多餐饮企业逐渐依靠灵敏的电子信息工具，不断提高市场应变能力。

   在火爆的餐饮市场中，电子商务的崛起，为餐饮业带来了机遇和挑战。就算是一家小饭馆，只要你懂得用E智慧的眼光，用信息化的手段来打点，也可以让它兴旺得与众不同。

   在餐饮企业应用电子商务具有以下优势：

   ①降低信息传递成本。包括信息的发布和交流、市场调研、广告投放等等。

距离越远，网络通讯的优势越大。网上信息传递还具较高的准确性和及时性。

因信息传递和沟通而产生的人员费用和差旅费也可以大幅降低。网络广告也较传统媒体有着巨大的价格优势。而XX市餐饮业发展存在的问题中，其中就包括了信息传递问题，如果餐饮企业之间能够完成良好的信息沟通，相信可以使XX

市的餐饮业有更大进步。

   ②减少餐饮企业中间环节，降低市场进入壁垒。在当今的市场中，往往存在

着数量巨大的买卖双方，存在多道中间环节，各方都难以掌握充分的市场信息，

导致市场效率低下。如果餐饮企业能够利用电子商务技术对市场各种原材料进行

汇总、分析就就能够直接找到最符合自己需求的原材料供应商。这大大地减轻了

餐饮企业的负担。市场门槛降低了，对于餐饮业的中小企业来说，有利于突破由

于资金、渠道和品牌而形成的市场进入壁垒，加强市场竞争，提高市场效率。

   ③降低企业采购和物流环节的成本。利用电子商务模式，餐饮企业可以货比

三家，更充分地了解供应商的资料，实现采购的公开化、透明化，使企业采购成

本降低，采购人员和供应商数量得以减少，资金流转速度得以加快。

与采购方的合作，可以实现更大的采购批量，获得更大的折扣。

借助电子商务的即时通讯和控制，可以更准确地控制物流的批量大小和时间，实现供应链的柔性连接，将安全库存量降到最低。例如肯德基就是利用电子商务技术统一进行原材料的采购，大大降低了采购及库存成本。

     ④降低餐饮企业管理成本。通过内部局域网或远程网络，

餐饮企业的管理层可以随时了解各个分枝企业的经营总体情况和市场的变化，

从而能够及时地调整经营策略，并迅速把有关计划变动传递到下属各部门或分企业，从而降低管理中的耗费，降低管理成本。

2.提高企业效率

①企业内部工作效率。餐饮企业可以采用网格技术，使员工可以跨系统、跨平台获得所需资源，协调能力、快速响应加强，可在较短的时间内解决复杂的问题。

②支持分析决策能力。餐饮企业在市场分析或财务分析中，采用各种数据分

析辅助工具，如数据挖掘、联机分析处理等，往往要使用到大量的数据和复杂的

计算，利用网格技术提供的强大的计算能力和资源共享能力来加速数据的访问、

提取，在较短的时间内，为管理者提供决策所需的信息，极大地降低了信息搜寻

成本。